意大利饼干

那年妈妈来我这儿(挪威奥斯陆)过了三个月，最爱西式糕饼点心，我也是。 挪威这儿的甜品类看似不起眼，但味道却至高无上，让你有想学做的冲动，不象国内的貌似美丽动人。 妈妈临行时唠叨回家就再也吃不到了。不，不，这美味哪能只留在记忆中啊。想起来了，Biscotti 一种意大利饼干，可以贮藏长达数月。于是我就给妈妈带上满满的一盒子，她老人家就浸到茶水里或稀饭里，品味女儿的一片爱心。 意大利饼干，Biscotti内含大量坚果，不象做其它的西式糕饼，一定要用黄油，而且自己做的尽量少放糖，是一款营养健康的点心 。它也不象普通饼干泡在水里就融化了，这种饼干经过二次烘烤变得酥脆坚硬 (Biscotti 中的Bis就是二度或者二回的意思) ，好比爆米花和炸锅巴浸到水里的区别。妈妈品尝的津津有味。 Biscotti 的历史在意大利已经有几世纪的历史了，可以保存三到四个月，而且不必添加任何保存防腐剂。所以相传最早是海上航行的最佳选择，长时间的航行都带上这种饼干。现在也成了我回国的最佳选择。