椒盐手抓饼
- 烙
- 椒麻味
- <30分钟
- 初中水平
手抓饼好吃好做，加了自制的椒盐，味道更香。直接拿来抓着吃，真有些过去农村生活的豪爽劲儿。因为椒盐很有滋味，所以没有菜也能美美地吃上一大块！ 这次的手抓饼是用凉水和面，所以一定要趁热吃，又焦又香，表皮还脆脆的。但是凉了后就有些硬了。想再吃就还得回锅。因此想要凉吃手抓饼，最好用烫面的，也就是用开水和面，那样做出来的饼即使放凉了也依然软乎乎的。九三非转基因花生油裹在饼里面，分层明显；用来烙饼，也酥香满口。
椒盐手抓饼营养建议
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含糖量 49.63克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
椒盐手抓饼的食材2人份
- 面粉500克
- 自制椒盐10克
- 花生油适量
- 清水330克
椒盐手抓饼的做法
1
面粉加水揉成滋润而柔软的面团，饧40分钟左右取出，置于案板上揉圆
2
将面团擀成薄的长方形面片
3
表面均匀地涂抹一层花生油
4
均匀地撒上椒盐
5
从下向上卷成卷
6
用刀将面卷纵剖开两半
7
将面卷的剖面朝上，分别盘成两个圆盘
8
用手按扁，再用擀面杖擀成圆扁片
9
饼铛中倒入适量花生油，将饼坯放在锅中
10
盖盖，小火，中途翻几次身，将饼两面烙成焦黄色
11
饼出锅后，用筷子快速将饼挑起，以便顺利分层
12
分层明显，外焦里嫩
13
椒香浓郁，一条条，好香
成品图
椒盐手抓饼的烹饪技巧
做饼的面团一定要软，充分饧好后再用，更加滋润；
面团太大，可分成两块分别制作；
除了椒盐还能放葱花、花生酱等其它调味酱；
小火将两片烙金黄；
出锅后要立即用筷子挑开，才能完美分层
凉水揉面，要趁热时，放凉后，饼会变硬，只能再次加热回软；如果想要冷热都能软软的，建议用70、80度左右的热水和面，即烫面团