花生粘
- 炒
- 甜味
- <10分钟
- 初级入门
花生粘，一种儿时常见的零食，覆盖了大部分70后，80后，90后的童年记忆，如今却是芳踪难觅。 红白相间的花生粘，雪白的外衣，透着里面红色的花生仁，咬一口，酥酥脆脆的，还有一丝的甜甜的味道，不止是孩子们，就连大人也是非常喜欢的。 花生含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素E、烟酸、维生素K、钙、镁。有增强记忆力、抗老化、止血、预防心脑血管疾病、减少肠癌发生的作用；其性平，味甘；入牌、肺经；具有醒牌和胃，润肺化痰，滋养调气，清咽止咳之功效。
花生粘营养建议
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含糖量 4.83克高血糖 建议多吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
花生粘的食材2人份
- 花生200克
- 白糖80克
- 清水40克
- 淀粉40克
花生粘的做法
1
准备材料，花生米洗净晾干
2
花生米倒入炒锅
3
小火炒至颜色变深，并有噼啪声时关火盛出
4
玉米淀粉倒入锅中
5
微火炒熟，不要炒过头
6
炒锅里倒入白糖和清水
7
小火炒制糖水冒泡粘稠
8
倒入炒好的花生米，小火翻炒至糖汁黏在花生米上
9
待糖汁包裹住花生米，边翻炒边筛入干淀粉
10
炒至花生米裹匀淀粉并颗粒分开，关火晾凉后即酥脆
成品图
花生粘的烹饪技巧
花生米可不去红衣
炒花生米不要放油，有油不好黏糖，也可以用烤箱烤熟
淀粉要微火炒熟，手指蘸一点淀粉尝尝，没有生面粉味就是熟了，不能炒过头成黄色
如果想要吃厚厚的糖霜，白糖用量和淀粉量可适当增加