美味鸡蛋灌饼
- 煎
- 咸鲜味
- <10分钟
- 高级厨师
营养早餐
美味鸡蛋灌饼营养建议
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含糖量 17.01克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
美味鸡蛋灌饼的食材2人份
- 面粉200克
- 水70克
- 花生油适量
- 鸡蛋2个
- 油酥1份
- 甜面酱适量
- 老干妈适量
- 生菜2片
- 火腿肠1根
- 黄瓜1根
- 葱花适量
美味鸡蛋灌饼的做法
1
用热水将面和至光滑无气孔，放至15分钟松弛
2
碗中加入适量面粉，将油烧热至微冒烟，将热油倒入碗中，迅速搅拌，使油和面均匀和开
3
面松弛15分钟后，将面团均匀切块
4
将面皮赶成圆形薄饼，均匀涂抹适量油酥
5
将面皮包成如图所示，然后赶成薄片，装入保鲜袋
6
锅中加入少量油烧热，将饼放入锅中。鸡蛋中加入葱花打好备用
7
将鸡蛋和葱花待饼加热至起泡，用筷子将气泡挑起，迅速将鸡蛋液倒入，继续煎至熟为止
8
饼面摸酱、加入生菜、黄瓜、火腿，装盘
成品图
美味鸡蛋灌饼的烹饪技巧
如果喜欢吃比较劲道的饼，可以用高筋粉，喜欢比较柔软的，用低筋粉。以上使用的是中筋粉
加入蛋液要迅速，否则蛋液容易溢出饼皮
将火腿肠过油煎，味道更香。可以根据个人喜好添加佐料