麻辣鸡腊味煲仔饭
- 砂锅
- 咸鲜味
- <60分钟
- 初中水平
@1@准备一份香米，油麦菜适量洗净备用@2@准备鸡腿、青红辣椒，准备适量腊肠@3@琵琶腿剁小块备用，青红辣椒切片备用@4@腊肠切片备用@5@煲仔饭料汁：取小碗，放入蚝油、鱼露、生抽、白糖、蒸鱼豉油、白开水少许和芝麻油调匀备用@
麻辣鸡腊味煲仔饭营养建议
-
含糖量 54.04克高血糖 尽量不吃
-
高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
-
儿童 控制少吃
麻辣鸡腊味煲仔饭的食材2人份
- 香米1碗
- 腊肠3根
- 鸡腿4个
- 红椒1个
- 尖椒2个
- 鸡蛋1个
- 油麦菜50克
- 食盐1勺
- 芝麻油适量
- 姜汁1小勺
- 豆瓣酱1小勺
- 蚝油1小勺
- 鱼露1小勺
- 鸡精1/2勺
- 植物油适量
- 淀粉2勺
- 生抽适量
- 十三香1/2勺
- 橄榄油1小勺
- 水适量
- 蒸鱼豉油1小勺
- 白糖1勺
麻辣鸡腊味煲仔饭的做法
1
准备一份香米，油麦菜适量洗净备用
2
准备鸡腿、青红辣椒，准备适量腊肠
3
琵琶腿剁小块备用，青红辣椒切片备用
4
腊肠切片备用
5
煲仔饭料汁：取小碗，放入蚝油、鱼露、生抽、白糖、蒸鱼豉油、白开水少许和芝麻油调匀备用
6
大米淘洗干净后，砂锅底部抹油，放入大米，加入1：1.5的水，放火上大火烧开
7
烧至米饭呈蜂窝状，沿锅边淋入芝麻油
8
码放腊肠片后，重新放火上，小火焖10分钟后关火，继续焖15分钟以上
9
鸡块加入适量的蛋清、淀粉、食盐、生抽和十三香拌匀腌制10-20分钟后，放入油锅里炸熟备用
10
取炒锅，放入炸好的鸡块、青红辣椒块后，放入玖顺生姜汁、食盐、豆瓣酱少许、生抽、蚝油、白糖调味
11
加入少许清水，焖煮2-3分钟后，加入鸡精调味关火备用
12
将油麦菜放入开水锅里焯一下，再放冷水里冰，保持蔬菜颜色
13
沥水后加入食盐和橄榄油拌匀备用
14
米饭焖好后，打开砂锅盖，放入煮好的鸡块
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加入青菜，倒入调好的料汁拌匀即可食用
成品图
麻辣鸡腊味煲仔饭的烹饪技巧
焖饭的水比例1:1.5，实际操作的时候，根据米质不同，需要进行调节，此次比例1:2