焦糖鸡蛋布丁
- 烘焙
- 甜味
- <30分钟
- 初级入门
滑溜溜的焦糖鸡蛋布丁，溜进你的嘴巴里。
焦糖鸡蛋布丁营养建议
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含糖量 13.58克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
焦糖鸡蛋布丁的食材2人份
- 焦糖：白砂糖100克
- g 焦糖：热水40克
- 牛奶500克
- 细砂糖50克
- 鸡蛋4个
焦糖鸡蛋布丁的做法
1
首先我们制作焦糖液，先把30g的白砂糖放入干净的锅中。开小火加热
2
加热后糖会慢慢融化，但这期间不要搅拌
3
当糖融化后，我们把剩下的70g糖倒进去，继续小火加热，在加热过程中不能搅拌，只需要拿起锅子慢慢地转圈，直到糖全部融化，煮至焦糖色
4
当焦糖液煮到冒出气泡时，慢慢地把热水倒入（不能加冷水）。这个过程要小心被溅起的糖浆烫到
5
焦糖液煮好后稍微冷却，然后倒入模具中，可以放冰箱冷藏等焦糖定型
6
制作布丁液，把牛奶和50g的糖倒入锅里，小火加热至糖融化。（牛奶不需要煮开）冷却到40度左右备用
7
鸡蛋打散备用
8
将牛奶慢慢地倒入到鸡蛋液中，一边倒一边搅拌
9
把搅拌均匀的布丁液过筛，至少2遍，这是为了把搅拌时产生的气泡去掉，保证布丁的光滑
10
把布丁液倒入模具中，约8分满。烤盘中倒入适量的热水
11
烤箱预热，上下火170度，烘烤30分钟左右
12
热水的量大概是半厘米高
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烤好的布丁取出，放在晾网上冷却，冷却后用牙签或小刀沿着边缘划一圈，就可以倒在碟子上食用
14
布丁放入冰箱冷藏后食用口感最好了，滑溜溜的
成品图
焦糖鸡蛋布丁的烹饪技巧
煮焦糖时不能搅拌是防止返砂，一定要倒入热水，不能加冷水