家常炖鲤鱼
- 炖
- 咸鲜味
- <10分钟
- 初级入门
立秋后多给孩子吃这菜，滋养脾胃，补钙健脑还强健筋骨。北方的天气随节气的变化非常明显，立秋后，早晚温差加大，天气转凉，人们的味觉增强，食欲见好，记得秋后要多给孩子吃这菜，价格也不贵，不但补秋膘，还有利于孩子的生长发育，我家每周至少炖一两次，味道鲜美，开胃下饭，老人孩子都爱吃。
家常炖鲤鱼营养建议
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含糖量 4.48克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
家常炖鲤鱼的食材2人份
- 鲤鱼1条
- 油适量
- 盐适量
- 花椒粒适量
- 八角1个
- 姜适量
- 蒜适量
- 香叶1片
- 糖适量
- 醋适量
- 白酒适量
- 老抽少许
- 白糖适量
- 辣椒2个
- 番茄1个
- 海鲜酱油适量
家常炖鲤鱼的做法
1
鲤鱼一条，买的时候让商家给处理好了，拿回来反复冲洗几次，控净水分
2
好大一条鱼，炒锅都有点炖不下，给鱼的两面打花刀便于入味
3
番茄洗净切块，姜洗净切片，蒜去皮洗净
4
鱼表面薄薄的拍点面粉，避免油煎的时候往外嘣油。炒锅加入适量的油，7成热下入鱼，小火两面煎好
5
煎好的鱼两边加入姜、蒜、花椒粒、八角、香叶、西红柿、白酒、海鲜酱油、老抽爆出香味。这鱼煎的过程翻面有点早了，带掉一点皮，不够美观了
6
加入适量的水，扔进去2个辣椒，再加入适量的糖，大火烧开，中火慢炖10到15分钟左右，视鱼的大小而定
7
炖熟关火
8
出锅装盘，这大鱼2斤多，一家人吃刚刚好，小了还真不够吃呢
成品图
家常炖鲤鱼的烹饪技巧
煎鱼的时候注意小火慢煎，一面煎好再翻煎另一面，可以用铲子推一下，能推动再翻面
炖鱼用白酒效果比料酒更好，喜欢的朋友可以试试，味道绝对不一样
我用西红柿替代醋，不仅味道鲜美，而且营养价值很高，可以补充多种维生素，富含钙、磷、铁、锌、硒等元素。番茄红素具有独特的抗氧化能力，能清除自由基，保护细胞，所以从食疗的角度，番茄炖鱼也是最佳搭配，更有利于健康