筋头巴脑香一锅
- 炖
- 豆瓣味
- <数小时
- 初中水平
寒冷冬季火锅无疑是最适取暖的美食，今天上个口味超级劲爆的牛肉香锅，以牛腩加牛板筋为主料熬制汤底，牛肉软烂，板筋筋道、肉汤鲜香，口感特别好。
筋头巴脑香一锅营养建议
-
含糖量 1.4克高血糖 建议多吃
-
高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
-
减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
筋头巴脑香一锅的食材2人份
- 牛肉400克
- 牛腩400克
- 葱1根
- 姜2片
- 桂皮1块
- 八角2个
- 香叶1小把
- 陈皮2块
- 白醋1小勺
- 蒜1头
- 豆瓣辣酱1.5大勺
- 豆瓣酱1.5大勺
- 红尖椒5个
- 花椒30粒
- 料酒1大勺
- 生抽2大勺
- 食盐适量
- 芝麻2大勺
- 白糖4小勺
- 鸡精1小勺
筋头巴脑香一锅的做法
1
牛腩和牛板筋洗净切成大块，用开水焯一下，捞出来去除杂质和血水
2
再烧一锅开水，放焯好的牛腩和牛板筋，加所有炖料(葱段、姜片、桂皮、大料、香叶、陈皮、1小勺白醋)，大火烧开后，转成小火炖约2小时至牛板筋软烂
3
炖好后把肉捞出来
4
炒锅倒油烧热，下干红椒段和花椒用小火炒香
5
放入辣油豆瓣酱
6
再放葱姜蒜末炒出红油
7
放普通豆瓣酱
8
接着放料酒、酱油、糖、少许盐，继续用小火炒约2分钟
9
倒入熟芝麻再炒1分钟
10
炒至锅中酱料浓香、黏稠
11
把牛肉和牛板筋倒锅里，继续小火炒约2至3分钟，至牛肉入味
12
最后加鸡精提香(如果只想吃牛肉，此时就可以盛出来了，如果涮锅吃，就把之前煮牛肉的汤倒锅里，煮开，涮菜吃。涮锅的菜可根据喜好选择)
成品图
筋头巴脑香一锅的烹饪技巧
寒冷冬季火锅无疑是最适取暖的美食，今天上个口味超级劲爆的牛肉香锅，以牛腩加牛板筋为主料熬制汤底，牛肉软烂，板筋筋道、肉汤鲜香，口感特别好。整锅菜可以先干吃，然后加汤再煮别的食材，也可以直接就加汤涮菜吃，吃起来太过瘾啦，这大冷天的也能吃出汗来
配菜我觉得一定要有萝卜和香菜，这两样和牛肉配在一起既有好营养味道也赞，能给整锅菜都提香，其他配菜按自己喜好就好。这个锅味道很香浓，所以我没有配蘸料，煮完菜就直接捞着吃，味道就非常浓郁啦。最后剩下的汤用来拌面条，超级香，这一顿吃下来，肚皮都要撑爆了