蔓越莓奶酪戚风蛋糕
- 烘焙
- 奶香味
- <60分钟
- 初中水平
用蔓越莓做西点不仅因为蔓越莓干这小红果能装饰西点，而且蔓越莓干酸酸甜甜能提升口味，更能大大提高西点的营养价值。
蔓越莓奶酪戚风蛋糕营养建议
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含糖量 49.63克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
蔓越莓奶酪戚风蛋糕的食材2人份
- 低筋面粉85克
- 蔓越莓干50克
- 鸡蛋清4个
- 鸡蛋黄3个
- 奶酪100克
- 牛奶100克
- 色拉油40克
- 白糖55克
- 朗姆酒15毫升
蔓越莓奶酪戚风蛋糕的做法
0
材料：A、奶油奶酪100克、牛奶100克、低筋面粉85克、鸡蛋黄3个、白糖20克、色拉油(可用玉米油等没有重味道的植物油代替)40克
B、鸡蛋白4个、白糖35克
C、蔓越莓干50克，朗姆酒15毫升
1
把蔓越莓干放入碗中，用朗姆酒浸泡10分钟，捞起沥干待用
2
把不锈钢大碗擦干油和水，放入材料B的蛋白，用电动打蛋器打发至粗泡，分3次加入砂糖，打发至光滑的硬性发泡，把打发好的蛋白霜放进冰箱冷藏
3
奶油奶酪和牛奶放在大碗中，隔水加热拌匀
4
鸡蛋黄加入砂糖，打发至发白和砂糖溶解
5
在鸡蛋黄液中加入奶酪牛奶糊拌匀
6
低筋面粉过筛两次，加入蛋黄奶酪糊中
7
拌匀
8
把蛋白霜分3次加入到蛋黄奶酪糊中，切拌均匀(操作手法是常用的切菜或翻拌，不要消泡喔!)
9
切拌好的蛋糕糊细致光滑浓稠，放入沥干的蔓越莓干，轻轻地拌匀
10
把蛋糕糊倒入蛋糕模中，按着蛋糕的顶部震几下，把蛋糕模放在小烤盘上，大烤盘装入清水放在烤箱下层，烤箱180度预热，把蛋糕盘放在注入水的烤盘上，180度水浴35分钟
12
烤好后放2分钟即可倒扣取出蛋糕，放凉后冰箱冷藏食用
成品图
蔓越莓奶酪戚风蛋糕的烹饪技巧
蛋糕模放在小烤盘上是因为我采用了水浴法，如果用固底蛋糕模水浴烘烤的话，不用放多一个烤盘了
或许会问不用水浴法可以吗?可以的!那就是真正的奶酪戚风蛋糕!我家人更喜欢轻乳酪那清新的口感，我才做这样一次尝试