海带花生煲猪蹄
- 煲
- 咸鲜味
- <数小时
- 初中水平
今天这锅猪蹄，搭配了海带和花生，都是营养温补、适合冬季的食材。如此一来，成就了一款最适合女人的冬季滋补养颜暖身汤。
海带花生煲猪蹄营养建议
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含糖量 1.26克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
海带花生煲猪蹄的食材2人份
- 猪蹄1只
- 海带100克
- 花生50克
- 红枣50克
- 姜10克
- 食盐4克
- 白糖2克
- 胡椒粉少许
- 料酒5克
- 细香葱5克
海带花生煲猪蹄的做法
1
花生洗净泡涨
2
深海小海带泡去盐分，洗净
3
海带切成粗段备用
4
生姜切大块儿
5
香葱切碎备用
6
猪蹄洗净，入沸水锅中汆烫2、3分钟
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捞出，冲洗干净
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砂锅中放入清水和猪蹄，水量大约是猪蹄的两倍
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中小火慢慢煮至沸腾后，加入适量料酒
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再次煮至沸腾
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转小火，加盖慢煲10分钟，关火焖30分钟;再开小火煲10分钟，关火焖30分钟......如此反复3到4次，猪蹄基本就煮熟了(用筷子能扎透)
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用撇油勺捞出表面的油
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加入海带和花生
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加入大枣，中小火慢煲
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煲至汤汁雪白，猪蹄酥烂时，加入适量盐调味
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少许糖提鲜
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加入适量胡椒粉
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最后加入葱花点缀，关火，起锅
成品图
海带花生煲猪蹄的烹饪技巧
花生先泡发，煮出来才会酥糯，汤色也会更好看
我使用深海小海带，不需要事先泡发、清洗或煮熟，如果用干海带的话要事先处理干海带
如果不用高压锅，猪蹄是很难在短时间内煮酥煮烂的，边煮边焖是一个很不错的法子，一样可以将猪蹄炖得又酥又烂
一定要撇除油脂，去油脂的方法，按个人习惯而定。其实，用勺把油脂撇出来是最笨的法子，我有一妙招：煮熟的猪蹄连同汤汁，冷却到室温，放进冰箱冷藏4小时以上，油脂就会凝结在表层，很轻松就能刮出来了。就是费事儿，得忍得住嘴馋