水立方蜂蜜小吐司
- 烘焙
- 甜味
- <60分钟
- 中级掌勺
蜂蜜有促进面团发酵的作用，而且蜂蜜还具有很好的保湿作用，其高保湿性可以让面包口感Q又软，弹性十足。 蜂蜜还能能延缓面包的老化，可以说是天然的面包改良剂。 加入了大量蜂蜜的面团，闻起来就有股香甜的诱人味道。 推荐一试哦。
水立方蜂蜜小吐司营养建议
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含糖量 31.43克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
水立方蜂蜜小吐司的食材2人份
- 高筋面粉250克
- 酵母(干)3克
- 蜂蜜45克
- 精盐3克
- 全蛋液45克
- 水127克
- 黄油18克
- 表面装饰蛋液适量
水立方蜂蜜小吐司的做法
1
搅拌桶中放入所有干性材料
2
放入湿性材料
3
面团揉至粗膜状态，加入黄油
4
继续揉至可以拉出较为结实的透明薄膜
5
揉好的面团滚圆，盖保鲜膜放在温暖处进行基础发酵
6
发酵至手指蘸粉不回缩不塌陷
7
将发酵好的面团取出，轻轻按压排气
8
将面团均分为两等份，然后取其中一份再次一分为二，共三个面团，滚圆后盖保鲜膜松弛20分钟
9
取一个松弛好的面团，椭成牛舌状
10
翻面，末端压薄
11
从上而下卷起
12
将三个面团全部卷好后盖保鲜膜继续松弛20分钟
13
取一个松弛好的卷，擀长
14
翻面后卷起
15
同一方向放入土司盒
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将土司盒放入烤箱内，再放入一碗热水，温度37度左右湿度75%的环境下发酵至八分满
17
发酵好的面团取出，用手指轻摁表面可以缓慢回弹
18
表面刷全蛋液
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放入提前预热的烤箱下层，上下管180度烘烤30分钟
20
表面上色后要及时加盖锡纸
21
烘烤结束后出炉，轻震一下，脱模侧放在烤架上，凉至手温后密封保存
22
冷却后切片
成品图
水立方蜂蜜小吐司的烹饪技巧
小贴士：
液体量要根据环境温度和面粉吸湿性灵活调整，混合材料的时候要预留10g左右的液体
烘烤温度和时间要根据自家烤箱灵活调整
表面上色后要及时加盖锡纸，避免上色过重
我用的是学厨水立方土司盒，材料量是两个水立方土司盒的量，也可以用一个450G土司盒来做