米醋桂香子姜
- 腌
- 酸甜味
- <数小时
- 初中水平
子姜是嫩姜，附有姜芽，也是很好的医疗保健品，古人称之为“蔬中拂土”。子姜可以做配菜，也可腌制，用米醋腌过的子姜爽脆可口，鲜嫩无比，夏天食欲不振时吃一口腌子姜，可开胃消食。
米醋桂香子姜营养建议
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含糖量 2.1克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
米醋桂香子姜的食材2人份
- 子姜200克
- 米醋100毫升
- 白糖100毫升
- 桂花1小撮
- 食盐1/2茶匙
米醋桂香子姜的做法
0
一、桂香米醋汁的熬制过程:
1
准备醯官米醋，锅里倒入100毫升米醋，加入100克白糖
2
撒入1小撮干桂花，开火熬煮至白糖溶化，熬好的桂香米醋汁倒在碗中，放在一边冷却备用
二、子姜的处理与腌制过程:
3
子姜200克用清水冲洗干净表面的泥尘，不要削皮，洗净的子姜用刮皮刀削成薄片
4
削好的子姜片放入碗中，撒入1/2茶匙食盐腌制30分钟
5
用手把子姜片里含有的水分挤干净
6
挤干水分的子姜片重新放在碗里，倒入适量凉白开没过子姜片，放在一边浸泡30分钟
7
用手把子姜片里含有的水分挤干净，挤得越干净越好
8
挤干水分的子姜片码放在干净无水无油的玻璃瓶中
9
倒入熬好的桂香米醋汁
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用瓶盖或保鲜膜把瓶口封紧，放在一边腌制，第二天就可食用
成品图
米醋桂香子姜的烹饪技巧
子姜和米醋的比例一般为2:1，也可根据实际需要做调整，但保证米醋的量没过子姜片
米醋和白糖的比例一般为1:1，也可根据个人口味适当做调整
米醋最好用酿造米醋，不要用勾兑米醋，酿造米醋营养比勾兑醋好，且口感佳
子姜片经过两次腌制，第一次利用食盐逼出子姜片里的水分，第二次利用冰开水逼出腌制过程子姜片里吸入的盐分，经过两次处理的子姜片口感更爽脆
腌好的子姜片一定要挤干水分，乐感越好，避免子姜片在腌制过程变质
装子姜片的容器一定要干净，且保证无水无油，否则，腌制过程子姜片也会变质