水浴棉花蛋糕
- 烘焙
- 甜味
- <60分钟
- 初级入门
这是一款食材相对简单的蛋糕，口感就如同它的名字一样，非常的柔软，细腻。使用烫面和水浴相结合的制作方法，使成品口感非常的湿润，松软，香味更加浓郁。
水浴棉花蛋糕营养建议
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含糖量 10.64克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
水浴棉花蛋糕的食材2人份
- 低筋面粉50克
- 鸡蛋4个
- 细砂糖45克
- 玉米油35克
- 炼奶50克
水浴棉花蛋糕的做法
1
准备好所用食材，把低筋面粉过筛，玉米油可以直接称入不粘锅内
2
把玉米油加热至沸腾
3
加入过筛后的面粉并离火，用刮刀快速搅拌均匀即成烫面团
4
称入50克练奶用刮刀搅匀备用
5
一个全蛋与3个蛋黄放一起，另外用无水无油的打蛋盆装着3个蛋白
6
分次加糖法把蛋白打发至硬性发泡，提起打蛋器呈小直尖角即可
7
取下打蛋头手动把蛋黄打散
8
烫面糊加入蛋黄液中
9
用打蛋头手动把烫面糊和蛋黄液混合均匀
10
将三分之一的蛋白加入到蛋黄糊中，用刮刀搅拌均匀
11
余下的蛋白全部倒入搅拌均匀
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把蛋糕糊倒入6寸模具，震出大气泡，烤箱160度上下火预热，然后将烤盘放最底层，倒入开水，大概半烤盘。烤网放倒数第二层，蛋糕模具放在烤网上，继续上下火，160度，烤60分钟，最后调至上下火170度再烤10分钟，让蛋糕表面上色
13
烤好后用牙签扎入蛋糕，取出牙签后牙签上没有残留物，表示蛋糕已经熟透，把蛋糕倒扣在烤网上放凉脱模即可
成品图
水浴棉花蛋糕的烹饪技巧
煮玉米油的时候需要用小火，煮到油沸腾后马上倒入过筛好的面粉，同时关火并搅拌均匀，通过这一步将面粉制成烫面团，随后制作的蛋黄面糊容易与蛋白混合，不使蛋白消泡，这一步的时候可以划圈搅拌面团，不用担心面团起筋影响口感
烤的时间和温度需要根据自己的烤箱来调节