普罗旺斯风煎鲈鱼
- 煎
- 咸鲜味
- <30分钟
- 初级入门
普罗旺斯（Provence）是法国东南部的一片地区，世界薰衣草的故乡。关于普罗旺斯的传说和故事很多，当地的美食更是层出不穷，前文说的马赛就是普罗旺斯的代表。这道风煎鲈鱼在普罗旺斯的不同地方做法不尽相同，各有风味。新鲜的鲈鱼肉质鲜嫩，腌渍后的鱼肉充分入味，油锅煎至金黄，香脆可口。番茄，节瓜和茄子用西餐经典的罗勒叶、百里香和迷迭香等香草腌制，浓烈而不刺激，味觉不再单调。精制的秘制柠檬奶酱作为最后的柔情蜜意，酸甜解腻，不忍投箸。
普罗旺斯风煎鲈鱼营养建议
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含糖量 7.42克高血糖 控制少吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
普罗旺斯风煎鲈鱼的食材2人份
- 鲈鱼150克
- 栉瓜70克
- 茄子1个
- 番茄1个
- 土豆2个
- 低筋面粉适量
- 大蒜适量
- 胡椒盐适量
- 香料包适量
- 橄榄油适量
- 秘制酱料适量
普罗旺斯风煎鲈鱼的做法
1
将淹渍好的鲈鱼沾裹一层薄薄的面粉
2
平底锅烧热，倒入橄榄油，将鲈鱼下锅煎至金黄
3
番茄、栉瓜、茄子切片，撒上少许胡椒盐和香料包，再淋上少许橄榄油，腌渍
4
腌渍好后，下锅煎至上色
5
马铃薯用清水煮至七八分熟，再下锅稍煎
6
盘中摆上煎好的蔬菜和鲈鱼，淋上秘制调料，即可享用
成品图
普罗旺斯风煎鲈鱼的烹饪技巧
Before you cook
番茄、栉瓜、茄子在拆包后可以再清洗一次，要注意擦干水分
While you cook
步骤2鲈鱼煎的时候注意控制火候，避免焦糊
步骤3用到的香料包可以预留少许，用于步骤5中马铃薯的煎制，可让马铃薯更具风味