豆渣刀切馒头
- 蒸
- 家常味
- <30分钟
- 新手尝试
食用豆渣，能降低血液中胆固醇含量，减少糖尿病人对胰岛素的消耗；豆腐渣中丰富的食物纤维，有预防肠癌及减肥的功效，因而豆腐渣被视为一种新的保健食品源。So如此贤惠的我（呸）怎么能浪费如此好物呢？
豆渣刀切馒头营养建议
-
含糖量 34.86克高血糖 尽量不吃
-
高血脂 控制少吃
-
高血压 控制少吃
-
减肥 控制少吃
-
儿童 控制少吃
豆渣刀切馒头的食材2人份
- 豆渣110克
- 中筋面粉250克
- 水120克
- 盐1克
- 白砂糖15克
豆渣刀切馒头的做法
1
这是我用100g干黄豆做豆腐脑的时候用剩下的豆渣（当然中间有损耗一些豆渣啦）豆渣的质地是比较干的，做馒头揉面时要根据你的豆渣干湿程度要自己在调节一下用水量
2
先用水把酵母充分溶解
3
然后加入面粉、豆渣、白糖开始揉面（可以先把面粉和豆渣混合均匀再放入酵母水中）
4
揉成一个光滑的面团就可以了，盖上保鲜膜进行发酵
5
发酵至两倍大，用手蘸面粉戳洞，不回缩，不回弹即可
6
开始再一次揉面，也就是排气
7
将面团擀成大薄片
8
从下而上卷起
9
用刮板或刀切成均匀的馒头坯子
10
稍微整形后，下面垫上油纸（我用了胡萝卜片）附上保鲜膜驰20分钟
11
凉水上锅蒸，烧开后转中小火15分钟，关火后焖3-4分钟再揭盖
成品图
豆渣刀切馒头的烹饪技巧
蒸的时候再出气口上盖上湿毛巾堵住气孔
关火后切记不要马上掀锅，馒头快速遇冷也会回缩，再虚蒸个3、4分钟，等锅里的温度慢慢下降了再揭锅也不迟