鲜酥炸虾仁

说实话哈，我不爱吃油炸食品。一是确实因为这东西不太健康， 而且关键还爱让人长肉，所以不吃了，不吃了，自然就不太爱吃了。不过，一年总也能吃上那么几次，SO，每次选到可以吃的油炸食品，我都是分外珍惜这次吃的机会。换句话说，人家吃油炸的东西也是很挑剔的好嘛。 而今天，这篇咱还要推荐个油炸的菜谱，可想而知，它在我心宗的地位。这不欢欢喜喜要过大年了嘛，按照老祖宗的规矩，过年，咱就得整上点儿年味儿。小时候的年味儿即使我们再心不甘情不愿，但，事实，它真的就是离我们渐行渐远了。既然青春抓不住，那么就用带着小时候记忆的食物来弥补吧。 其实这道菜的原型是溜虾仁，就是虾仁过完油后，再用溜的方法完成，这是小时候过年我家年夜饭的保留菜，源于我那同样也爱吃的老爸。后来，当我主厨我家年夜饭的时候，也做了几年溜虾仁。再后来，大家吃得越来越清淡，这道溜虾仁基本就慢慢退出了我家年夜饭的菜单。再再后来，随着大虾这个海产品越来越常见，也越来越没有小时候的鲜味儿之后，对于它，基本也只能沦落为用来调饺子馅儿的角色了。 最近的一次后来(用了这么多后来，此处可以配上《后来》这歌儿啊，哈哈哈），在做全家福的过程中，我发现，原来只要处理好，用油轻轻一炸，居然可以再次吃到它独特的鲜甜味儿。外酥里嫩，咬上一口，红里透白的虾肉紧实弹牙，趁热吃，酥酥脆脆，鲜鲜嫩嫩。即使凉了后，也依然可以当做小吃来吃，配着烫好的江南黄酒，妈呀呀，想着都很是美好。 所以，把这盘带着年味的炸虾仁送给大家哈，而且它又很一贼，适合新手。好多人对过油之类的很害怕，其实，只要你掌握了方法，油炸的时候也是很有成就感的一种享受嘛。看着本来外观青青涩涩的食材，经过油锅，摇身一变，黄灿灿鲜艳艳散发着诱人香气的时候，忍不住就会感慨烹饪的魅力实在是很诱人。而且，接下来只要一步步跟着学，我想你会有机会在家人面前成功展示这bigger满满的炸虾仁的哈。