猪肉青菜饺子

选五花肉包饺子是最合适不过的了，但肉不能太肥也不能太瘦，这个是老爸跟着去选的，稍微有点肥，所以我会多兑一点青菜。另外需将五花肉去皮洗净备用

将毛青菜.小葱.芹菜洗干净控水备用

因本人不太喜欢用肉店的绞肉机将肉搅碎，觉得那样肉不香，所以就需要费点力自己来折腾了。因整块肉不容易剁碎，所以先切成肉块开始剁

将肉加入姜丝一起剁，需剁黏糊，肉没有明显的大肉块已经都差不多碎了的时候，就可切青菜了

将青菜擦刀切成细丝后放入盘中，撒少许盐用手拌匀，此时会有水流出，将青菜水揪干备用，但不用把水分捏的太干

将葱芹菜擦刀切成小碎末，不是很碎也没关系哦，一会儿还是要和肉一起剁的，将蒜切蒜片放在一起，如果吃辣椒此刻也加入辣椒了，将肉菜混合一起继续剁，待都混合在一起，饺馅出现粘黏的感觉是可以盛出

将容器中的馅放一大勺生抽一勺盐一小勺酱油上色，再放入少许鸡精和胡椒粉，最后再倒入一勺香油搅拌均匀即可

南方和北方饺馅制作方法一样，饺子皮也不一样，我们包的是元宝形的

水烧开后将饺子依次放入锅中，不要用菜铲频繁去翻动哦，以免饺子破裂；刚放进锅生的饺子都是沉在锅底的哦，熟的饺子都会飘起来，而且看着都是通亮通亮的

待饺子都浮起来了立马关火盛出，最好一次盛完，如果在汤里泡着会影响口感，第二碗的就没有第一碗的好吃啦！