马拉糕
- 蒸
- 甜味
- <60分钟
- 初中水平
马拉糕是广东茶楼里常见的点心之一，特色之一是气孔有三层，顶层是直的，而低层是横的，算是蛋糕的一种。这个方子用的是泡打粉，省了发酵时间，配方里的黄油和牛奶完全掩盖了泡打粉的味道，成品蓬松，香甜可口！
马拉糕营养建议
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含糖量 29.96克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
马拉糕的食材2人份
- 低筋面粉250克
- 红糖160克
- 牛奶170克
- 鸡蛋4个
- 黄油50克
- 泡打粉14克
马拉糕的做法
1
在牛奶中加入红糖
2
边加热边搅拌至红糖融化
3
趁热加入黄油
4
搅拌均匀
5
加入鸡蛋
6
用蛋抽搅拌均匀
7
筛入低筋粉和泡打粉
8
搅拌均匀，面糊的状态是可以快速连续滴落
9
将面糊倒入铺了油纸的8寸模具中，静置10分钟
10
蒸锅里放足够的水，烧开后放入模具
11
大火蒸40分钟
12
关火，立即出锅
13
脱模，撕开油纸，趁热享用
成品图
马拉糕的烹饪技巧
根据面粉吸水性调整牛奶量
根据各人口味调整糖量
全程大火
蒸好立即出锅
此方所用模具为8寸活底模