自制过桥米线
- 煮
- 家常味
- <30分钟
- 新手尝试
前几年开始，好多地方大街小巷都开起了什么过桥米线小店，其实也就是砂锅米线，无非一些配菜多点嘛。每次吃完都有种吃了好多味精的感觉，口干。不如我自己在家搞吧，材料放心，汤底放心，正好前几天卤了一锅肉，昨天还剩了一点肉汤。
自制过桥米线营养建议
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含糖量 16.24克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
自制过桥米线的食材2人份
- 提前浸泡过的干米粉125克
- 鹌鹑蛋4个
- 西兰花适量
- 海鲜菇适量
- 提前泡发好的黑木耳适量
- 娃娃菜1小棵
- 卤肉适量
- 卤面筋适量
- 卤鸭胗适量
- 即食海带适量
- 盐适量
- 香菜适量
- 生抽适量
自制过桥米线的做法
1
先把鹌鹑蛋洗干净，冷水下锅，开始烧水
2
各种配菜洗干净，娃娃菜撕小片，海鲜菇撕细条，西兰花掰小棵，黑木耳撕小朵
3
香菜洗干净
4
锅里水开后，将提前浸泡过的米粉放入一块煮
5
米粉煮到筷子能轻松夹断的时候，将木耳、娃娃菜、海鲜菇、西兰花依次下到锅里焯下水一分钟左右
6
全部倒入洗菜篮，自来水冲洗一下
7
将木耳，娃娃菜，海鲜菇，西兰花捞起滤干水装盘
8
米粉滤干水
9
取适量卤肉、卤面筋、卤鸭胗切片，鹌鹑蛋剥壳，即食海带准备好，
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砂锅倒入肉汤，先小火再转中火开始加热
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因为卤肉是冰箱拿出来的，所以先将卤味放进去加热，鹌鹑蛋和木耳也可以放进去。耐煮的都可以先放。尝下咸淡，不够味可以再加点盐和生抽
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汤煮开后，再下娃娃菜，海鲜菇，西兰花
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再下米粉，拌匀
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下香菜，关火
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将材料拌匀，可以开吃了，料比粉多……
成品图
自制过桥米线的烹饪技巧
干米粉要提前浸泡，至少四小时以上，才好煮
配菜随自己喜好。尽量做到有荤有素
没有现成的鸡汤骨头汤，不赶时间临时煮个排骨汤肉汤都可以