大盘鸡
- 炒
- 香辣味
- <30分钟
- 初级入门
新疆的大盘鸡是饭菜合一的食品，红烧鸡中加入土豆、青红椒，最后与皮带面拌在一起，相当实惠的一大盘。我用鸡腿代替了整鸡，满盘满口全是肉，吃着就是过瘾啊。
大盘鸡营养建议
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含糖量 2.45克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
大盘鸡的食材2人份
- 鸡腿4只
- 土豆2个
- 柿子椒1个
- 红椒1个
- 油2勺
- 食盐1勺
- 生抽1勺
- 老抽1勺
- 料酒1勺
- 白糖1勺
- 姜10克
- 蒜4瓣
- 花椒10克
- 八角2个
- 桂皮1片
- 香油1勺
- 干辣椒5个
- 鸡精1勺
大盘鸡的做法
1
面粉加入盐和水揉成稍硬的面团
2
饧好的面团擀成大薄片后切成宽条
3
下沸水锅中煮熟
4
煮好的面条捞出
5
鸡腿洗净
6
青红椒洗净，土豆去皮
7
生姜、蒜、花椒、桂皮、香油、八角、干辣椒
8
青红椒土豆分别切块
9
将鸡腿剁块
10
鸡块洗净血水后沥干
11
热油，倒入鸡块
12
将鸡块翻炒至变色，水分变干
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加入料酒翻炒
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加入花椒大料等炒出香味
15
加入生抽
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加入老抽翻炒上色
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加入适量热水
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加入白糖，大火烧开
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加入土豆，烧开后，转小火焖制土豆熟透
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加入青红椒
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翻炒断生
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加入盐、鸡精调味，略收汤汁即可
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将煮好的面条铺放在大盘底部，上面倒入做好的大盘鸡就可以吃啦
成品图
大盘鸡的烹饪技巧
水量要大一些，一次加够，汤汁留下拌面