蕃茄鱼片汤
- 煲
- 酸甜味
- <30分钟
- 初级入门
天气一天比一天冷起来了。很多朋友都喜欢吃点肉食进补。在广东一带，最喜欢还是会煲或滚汤来喝。因为热乎乎的一碗汤，不但瞬间驱走寒气，还让胃马上温暖起来，在进食前是相当好的。再者，时值冬日，很多人都喜欢在家里炖肉，正所谓“冬补三九夏补三伏”。不过如果觉得顿顿吃肉很厌腻或怕体重增长，可以试下这道“番茄鱼片汤”。鱼肉营养丰富，蕃茄维C多，而且味道酸甜。用番茄与鱼结合一起滚个汤，汤水不但鲜甜无比，而且酸酸的，在冬日十分开胃。热热地喝上一碗又鲜又酸的汤，真的很舒服呢。这个汤不但营养丰富，还有消积食，开胃等功效。不论大人、老人还是小孩都十分适合饮用哦。
蕃茄鱼片汤营养建议
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含糖量 1.82克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
蕃茄鱼片汤的食材2人份
- 草鱼1条
- 番茄罐头(整个)2个
- 白贝300克
- 鸡蛋1个
- 植物油适量
- 淀粉10克
- 料酒10毫升
- 蕃茄酱2大勺
- 食盐适量
- 姜1块
蕃茄鱼片汤的做法
1
准备好食材
2
把鱼去鳞去内脏后清洗干净，然后把鱼头切下，鱼肉片出来
3
片好的鱼肉片，倒入料酒和淀粉，再加入蛋清（隔开蛋黄）一起抓匀进行腌行10分钟左右
4
热锅入油，把鱼头和鱼骨头等入锅内香煎金黄色
5
起锅烧开水，蕃茄面上划上十字，摆入锅中一起煮开，直至表面开始脱落
6
把面上的蕃茄皮去除，然后切成片状
7
再用大锅倒入煎好的鱼头和鱼骨头，加入刚好盖过的水，放入生姜片，中火煮至汤为奶白色即停火
8
把汤和汤渣过筛出来，浓汤备用
9
倒入比平时炒菜油量2-3倍，大火烧滚，把腌制的鱼肉入去过油一遍再捞起（速度要快）
10
热锅下油，倒入2大勺的蕃茄酱和蕃茄片，炒2-3分钟
11
倒入浓汤，大火烧开汤底
12
倒入白贝，再继续保持大火状态，滚至白贝打开壳
13
加入鱼肉片，轻轻搅拌下，稍微滚2-3分钟后关火调味食用
成品图
蕃茄鱼片汤的烹饪技巧
处理好的鱼头和鱼骨头等不要扔掉，这个是用来煲鱼汤底的
加入白贝是让汤更鲜甜，如果不喜欢就不要买，汤底不会差太远
蕃茄酱同样是可以省略，加了会让色泽更好看，而且味道会酸，喜欢蕃茄的自然味就省略吧