川味干锅鸡翅
- 炒
- 香辣味
- <30分钟
- 新手尝试
川菜作为中国汉族传统的四大菜系之一、中国八大菜系之一，取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣调味著称，并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味，融会了东南西北各方的特点，博采众家之长，善于吸收，善于创新，享誉中外。 这款川味干锅鸡翅做法类似麻辣香锅，亲们可以尝试着做一下哦！
川味干锅鸡翅营养建议
-
含糖量 5.53克高血糖 控制少吃
-
高血脂 建议多吃
-
高血压 建议多吃
-
减肥 控制少吃
-
儿童 控制少吃
川味干锅鸡翅的食材2人份
- 鸡翅中10个
- 土豆1个
- 干辣椒20克
- 芹菜80克
- 蒜1头
- 姜15克
- 郫县豆瓣酱1汤匙
- 生抽1茶匙
- 白砂糖1茶匙
- 淀粉1茶匙
- 芝麻1茶匙
- 鸡粉1茶匙
- 黄酒1茶匙
- 食盐0.5茶匙
- 蒜蓉5克
- 姜茸5克
- 食用油适量
川味干锅鸡翅的做法
1
鸡翅用水浸泡30分钟，去除血水
2
为了鸡翅更好的入味在表面打花刀
3
鸡翅用黄酒、生抽、蒜蓉、姜茸、盐腌制半个小时左右（根据自家人口味调比例，还可以加入自己喜欢的腌料都可以）
4
切成厚薄一样的圆片，切好后，放水里清洗掉淀粉，不然会变黑
5
芹菜洗净切段备用
6
干辣椒切段备用，去掉辣椒籽（喜欢辣椒的就放辣一点的辣椒，那不喜欢辣椒的就放不辣的辣椒）
7
大蒜整瓣、生姜切滚刀块备用
8
锅里上油，待油温烧制七成热，放入鸡翅小火慢慢煎至
9
一面炸制金黄色后翻面炸制，这期间一定要用筷子时不时的翻动下鸡翅，以免粘锅就不好看了哦
10
鸡翅炸到金黄色就可以出锅了
11
锅里剩下的油放入土豆片炸制，一块块的不重叠
12
感觉土豆炸熟脆的时候就可以先出锅了
13
另起一锅，锅里放适量食用油，放入1汤匙郫县豆瓣酱爆香
14
再放入切好的大蒜生姜瓣一起爆香
15
再放入切好的干辣椒段爆炒
16
再放入炸好的鸡翅一起炒匀
17
再放入炸好的土豆片不断的煸炒
18
放入切好的芹菜翻炒
19
最后放入适量的芝麻、鸡粉和食盐调味，就可以出锅啦
20
然后装盘，撒上少许葱花少即可
成品图
川味干锅鸡翅的烹饪技巧
炸鸡翅的时候一定要主要火候，千万不要炸糊了！郫县豆瓣酱本身的味道就有点咸，所以不用放太多的食盐了！