八带酸辣汤
- 煮
- 酸辣味
- <10分钟
- 新手尝试
酸辣汤是一道传统的川菜小吃，属于川菜或湘菜系。由于它的酸、辣、咸、鲜、香，如果饭后来喝可以醒酒解腻、帮助消化，平时不太有胃口的时候来上一碗酸辣汤，可以激发食欲。今天的八带酸辣汤，是把传统酸辣汤里的肉丝换成了小八爪鱼，增添了非常特别的大海的味道，喜欢海鲜的你值得尝试一下。
八带酸辣汤营养建议
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含糖量 2.38克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
八带酸辣汤的食材2人份
- 小八带200克
- 胡萝卜1块
- 大葱1段
- 姜1块
- 盐3克
- 油半勺
- 小油菜6颗
- 料酒半勺
- 香油几滴
- 黑胡椒粉适量
- 鸡蛋2个
- 香醋1汤勺
- 淀粉1茶匙
- 小葱1颗
八带酸辣汤的做法
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白带去掉筋和墨汁清洗干净
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配菜处理一下，如图
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锅中注水烧开，放入料酒，然后放入八带戳水20秒钟，至八带爪萎缩
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快速的捞出过入凉水中
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在放去胡萝卜和小油菜戳水，捞出用凉水控一下
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锅中放油烧热，放入葱，姜末炝锅出味
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倒入清水煮开
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加入八带，转小火
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放入胡萝卜和小油菜，保持小火
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放入盐，在放进黑胡椒粉拌匀
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在淋入淀粉水，然后放入蛋液，轻微搅拌均匀
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最后淋入米醋拌匀大火煮开后立马断火
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最后拌匀即可出锅
成品图
八带酸辣汤的烹饪技巧
八带戳水的时候要快速，捞出后也要快速的过入凉水中，以免影响鲜嫩的口感