青椒胡萝卜炒腊肉
- 炒
- 咸鲜味
- <10分钟
- 初中水平
青椒胡萝卜炒腊肉，是很美味有营养的一道菜肴。
青椒胡萝卜炒腊肉营养建议
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含糖量 2.1克高血糖 尽量不吃
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高血脂 尽量不吃
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高血压 尽量不吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
青椒胡萝卜炒腊肉的食材2人份
- 柿子椒两百克
- 胡萝卜一百克
- 腊肉(生)一百五十克
- 食用油五克
- 盐少许
- 味精少许
- 玉米淀粉三克
- 姜三克
青椒胡萝卜炒腊肉的做法
1
提前把青椒，胡萝卜和姜洗净备用。腊肉准备约一百五克。盐，味精准就绪。玉米淀粉准备三克放入碗内备用
2
先往碗内加少许的清水，把玉米淀粉调成芡汁备用
3
用刀在案板上，把青椒去籽和筋
4
然后改刀切片
5
胡萝卜改刀切寸长的段
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然后顺着胡萝卜切约0.5厘米的薄片
7
顺着腊肉，用刀把腊肉切和胡萝卜一样薄的片
8
姜剁碎末备用
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锅洗净抹干水分，加食用油五克，把切好的腊肉下锅
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开中火，把腊肉中的油分慢慢煸出
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腊肉中的油分被煸出，至焦黄色即可
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把煸好的腊肉出锅装盘备用，把煸腊肉的油留在锅内
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用锅内余油，把姜末少许炸制
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接着把切好的青椒和胡萝卜片，一起倒入锅内，调大火把青椒胡萝炒一分钟
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快速往锅内加盐少许，够锅内青椒和胡萝卜的咸味即可，接着再把青椒炒一分钟
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然后，把煸好的腊肉下锅，同青椒胡萝一起再翻炒一分钟
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调小火，进行调味，首先加味精少许
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再把调好的芡汁倒入锅内，如没把握放多少芡汁，可分几次放
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成品图
成品图
青椒胡萝卜炒腊肉的烹饪技巧
煸制腊肉的目的；一是腊肉吃起来不腻，而且更香。二是煸出来的油炒菜，菜更香！炒此菜不易加水炒制，加水炒出来的青椒口感会很差