鲜奶吐司（中种）
- 烤
- 奶香味
- <60分钟
- 初级入门
偏爱的一款吐司 爆头、大高个 内里拉丝、绵软 不切片直接手撕就能吃掉大半个 另外 中种可以让面包制作变得更加灵活 更好的掌握时间~
鲜奶吐司（中种）营养建议
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含糖量 38.57克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
鲜奶吐司（中种）的食材2人份
- 高筋面粉（中种）350克
- 牛奶（中种）175克
- 全蛋液（中种）60克
- 酵母(干)（中种）5克
- 高筋面粉（主面团）150克
- 幼砂糖（主面团）90克
- 食盐（主面团）8克
- 水（主面团）65克
- 黄油（主面团）50克
- 奶粉（主面团）20克
鲜奶吐司（中种）的做法
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材料： 中种：金像高粉350g、牛奶175g、全蛋液60g、干酵母5g 主面团：金像高粉150g、奶粉20g、幼砂糖90g、盐8g、水65g、黄油50g
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1、中种材料中的高粉及酵母放入盆中
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2、牛奶、鸡蛋放入容器中搅拌均匀
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3、将牛奶鸡蛋溶液倒入高粉中
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4、拌成絮状
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5、揉成团，发至约4倍左右大
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6、将主面团中的水、盐、幼砂糖放入面包桶内
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7、放入高粉及奶粉
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8、略拌
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9、将中种分成小块放入，揉成光滑面团
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10、加入软化后的黄油
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11、揉至完全扩展阶段
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12、手套膜来一个：）
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13、将面团等分成6份，滚圆后，盖保鲜膜室温松弛半小时
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14、将松弛后的面团擀成椭圆形
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15、翻面后压薄底边，自上而下卷成卷
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16、盖保鲜膜，继续松弛15分钟
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17、继续一次擀卷
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18、卷起
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19、将卷好的面团排入吐司模中，放温暖湿润处进行最后发酵
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20、最后发酵至8分满
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21、入160℃预热的烤箱，下层，上下管，40分钟，上色后加盖锡纸
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22、出炉后侧扣脱模，放凉
成品图
鲜奶吐司（中种）的烹饪技巧
水份依据自家面粉的吸水性来增减
中种面团可以室温下发酵，也可以放置于冰箱冷藏发酵，可依据自己的时间来灵活安排
二发结束后，可以在吐司表面刷上鸡蛋液，成品更美哦
吐司送入烤箱，表面上色后立即加盖锡纸
放凉至温热后放入包装袋中保存
以上为450g吐司模两份
该道食谱所使用的是美的智能电烤箱，型号为T7-L384D，容量38L，功率为1800W，请根据自家烤箱的功率大小和温度差异，适当调整加热时长