香辣卤鸭架面筋
- 卤
- 香辣味
- <60分钟
- 新手尝试
前几天买了一些鸭架，昨天又自己做了一些面筋，那一块卤了吧。顺便还加了半根海带，几块豆干，就是忘了买鹌鹑蛋，一块卤了都好吃。卤菜可以说最省事的了，一次卤一锅，煮面煮粉时可以加一点，配饭就酒都好。
香辣卤鸭架面筋营养建议
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含糖量 1.26克高血糖 建议多吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
香辣卤鸭架面筋的食材2人份
- 鸭锁骨4个
- 自制面筋5个
- 豆腐干4块
- 海带半根
- 干辣椒10个
- 香叶2片
- 花椒1小撮
- 姜几片
- 葱白几根
- 老卤水1碗
- 冰糖10克
- 盐20克
- 生抽3汤匙
- 老抽2汤匙
- 红腐乳1块
香辣卤鸭架面筋的做法
1
豆干两面各划两下斜刀方便入味，用盐水浸泡半小时去豆腥味
2
半根干海带泡发，洗干净，晾至半干，然后打结，也可以买现成的海带结
3
自己做的面筋，丑是丑了点，不影响吃
4
鸭锁骨从中间剪开，去除脂肪，洗干净，冷水下锅加几片姜焯水，水烧开后白沫没有明显增加捞起，用热水冲洗干净
5
将焯过水的鸭锁骨放进锅中，放入面筋，豆干，海带
6
这是上次剩下的卤水，过滤后放冰箱保存的，成了果冻状
7
干辣椒洗干净，剪段，姜切片，花椒也洗一下
8
将老卤水打碎倒入，调料倒入，加入适量水，再加20克盐，2汤匙老抽，3汤匙生抽，一块红腐乳捣碎加入，没有不加也行。如果没有老卤水，调料视情况加倍
9
电饭锅精煮饭程序，45分钟，因为面筋豆干不太容易入味，所以不急着捞出，焖至少两个小时，或者用干净无水的容器盛装浸泡过夜，要吃的时候再捞出
成品图
香辣卤鸭架面筋的烹饪技巧
卤味其实很简单的，不象炒菜怕炒糊，卤料超市也有现成的袋装
卤肉类时搭配一些豆制品，海带，藕等，鸡蛋鹌鹑蛋等，很好吃的