果丹皮
- 烘焙
- 酸甜味
- <90分钟
- 新手尝试
果丹皮含多种维生素、酒石酸、柠檬酸、山楂酸、苹果酸等，还含有黄铜类、内酯、糖类、蛋白质、脂肪和钙、磷、铁等矿物质，所含的解脂酶能促进脂肪类食物的消化。促进胃液分泌和增加胃内酶素等功能。中医认为，山楂具有消积化滞、收敛止痢、活血化淤等功效。主治饮食积滞、胸膈痞满、疝气血淤闭经等症。山楂中含有山萜类及黄铜类等药物成分，具有显著的扩张血管及降压作用，有增强心肌、抗心律不齐、调节血脂及胆固醇含量的功能。 1.祛脂降压：使血压更易控制，并使毛细管扩张，血黏度降低，微循环改善。 2.消食：有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治疗饮食积滞证。 3.活血祛瘀：促进人体气血运行，宜于治疗血瘀证。 适用人群：儿童、老年人、消化不良尤其适合食用。 适宜疾病：伤风感冒、消化不良、食欲不振、儿童软骨缺钙症、儿童缺铁性贫血者可多食。
果丹皮营养建议
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含糖量 20.23克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
果丹皮的食材2人份
- 山楂500克
- 冰糖120克
- 柠檬1/2个
- 纯净水适量
果丹皮的做法
山楂清洗干净
山楂去核、去蒂，剩下约400克的果肉
山楂切成小块，倒入不粘锅内
加入纯净水，大约与山楂齐平就行，大火煮开转小火继续煮5分钟
将山楂果肉和水一起倒入料理机中，打成细腻果泥
细腻的果泥重新倒入锅中，加入120克冰糖
再挤入1/2个柠檬汁一起小火熬煮，中途需不停翻炒
一直翻炒到果泥纹路不易消失，且果泥不会滴落的程度
将果泥用刮板抹在平整的28*28不粘烤盘上，不要太厚，大约2mm左右的厚度即可（如果烤盘非不粘材质，下面垫一层锡纸）
烤箱热风循环模式，110度预热10分钟
将烤盘放入预热好的烤箱第二层，热风循环模式，110度烘烤了60分钟
然后晾了一天，四周已脱离，可轻松揭起后切掉边缘部位
按需分割成小片，再卷起来，包上保鲜膜就跟市售的没什么区别了
果丹皮的烹饪技巧
中医认为，山楂只消不补，脾胃须弱者不宜多食。健康的人食用山楂也应有所节制，尤其是儿童，正处于牙齿更替时期，长时间贪食山楂或山楂片、山楂糕等，对牙齿生长不利。另外，山楂片、果丹皮含有大量糖分、儿童进食过多会使血糖保持在较高水平，没有饥饿感，影响进食，长期大量食用会导致营养不良、贫血等。糖尿病患者不宜食用，可适当食用山楂鲜果。食用后要注意及时漱口刷牙，以防伤害牙齿
注意：孕妇害喜莫吃山楂！孕妇早期妊娠反应，喜欢选择味道酸的水果，但不要选择山楂，因为山楂有破血散淤的作用，能刺激子宫收缩，可能诱发流产!产后服用可促进子宫复原