一条超柔软的北海道吐司配方
- 烘焙
- 奶香味
- <数小时
- 中级掌勺
北海道吐司最初是在传统欧美白土司的基础上，加入大量的牛奶和鲜奶油，使味道清寡的白土司变得奶香醇厚、入口绵软。据说是因为加入的牛奶来自于北海道，所以就被冠名为“北海道牛奶吐司”。 北海道吐司口感上柔软绵滑、细致浓郁，其飘出的浓浓奶香，让人惊叹它香甜醇厚的味道，是热门吐司之一。
一条超柔软的北海道吐司配方营养建议
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含糖量 30.73克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
一条超柔软的北海道吐司配方的食材2人份
- 高筋面粉（或吐司粉）2900克
- 海盐58克
- 白糖203克
- 奶粉87克
- 新鲜酵母（即发干酵母）72克（24.2克）
- 水1972克
- 黄油174克
一条超柔软的北海道吐司配方的做法
1
将除了黄油外的材料倒入搅拌缸，以慢速搅拌4分钟，中速搅拌4分钟
2
加入黄油以慢速搅拌3分钟，中速搅拌3分钟，即为“完成阶段”的面团
3
“完成阶段”的面团
4
测量面团温度为26℃
5
进行60分钟基本发酵
6
翻面后，进行30分钟发酵
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将面团分割成200克一颗后滚圆
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将面团分割成200克一颗后滚圆
9
进行20分钟中间发酵
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将面团擀卷一次，松弛10分钟
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再将面团擀卷一次后放入吐司模中
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进行60分钟最后发酵，至吐司模九分满即可
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入烤炉，以上火170℃/下火220℃烘烤38分钟
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成品
成品图
一条超柔软的北海道吐司配方的烹饪技巧
●成品分量：330gx4（制作4条）
●吐司模型是1200g不带盖吐司模
●如果换用干酵母，用量减为1/3