草莓蛋糕卷
- 烘焙
- 果味
- <30分钟
- 初级入门
买了新鲜的草莓，就特别想吃草莓的蛋糕。用新鲜草莓做夹心，用草莓粉来调色，天然的色素，好吃好看又放心。
草莓蛋糕卷营养建议
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含糖量 16.87克高血糖 尽量不吃
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高血脂 尽量不吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
草莓蛋糕卷的食材2人份
- 低筋面粉55克
- 鸡蛋黄100克
- 黄油35克
- 鸡蛋清160克
- 糖100克
- 柠檬少许
- 草莓粉5克
- 淡奶油180克
- 糖粉18克
- 草莓适量
草莓蛋糕卷的做法
1
备好原材料
2
用5个蛋黄和融化的黄油一起放入盆中，加20克糖
3
充分搅拌均匀
4
筛入低筋粉
5
翻拌成蛋黄糊
6
用4个蛋白160克，加入少许柠檬汁
7
分3次加入80克糖，把蛋白打发，打到提起打蛋器有稍微下弯的三角
8
取1/3的蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀
9
然后把拌均匀的糊倒入剩余的蛋白中
10
翻拌均匀成为蛋糕糊
11
取约1/4的蛋糕糊加入草莓粉
12
翻拌均匀
13
把草莓糊倒入蛋糕糊中，稍微搅拌一下，成为大理石花纹
14
倒入铺了油纸的烤盘中
15
烤箱上火190度，下火160度，烤12分钟。如果不能分开调控温度，就上下火都160度，烤15分钟左右
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烤的蛋糕倒扣，撕掉油纸后再盖上一张新的油纸
17
淡奶油中加入18g糖打发
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然后把蛋糕胚翻过来，依然是正面朝上，一头涂抹上打发的奶油，摆上草莓
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借助擀面杖卷起来，放入冰箱冷藏1小时左右让其定型
20
定型后切段即可享用
成品图
草莓蛋糕卷的烹饪技巧
没有草莓粉可以不加，直接做成纯蛋糕片即可