蜂蜜脆底小面包
- 烘焙
- 甜味
- <15分钟
- 初中水平
刚刚看到这款面包时就被它的“美貌”折服了，这款小面包在烘焙界一度崛起时，我才知道原来它的本名叫“韩国烤馒头”， 后来大家烤着烤着就直接改名为：脆底小面包了 。脆底是因为烤制时在烤盘内涂抹了一层黄油，烤制出来后，底部脆脆的。不过它的外貌并没有跟它的名字一样普通，外表华丽，内心柔软细腻，我相信只要你见过它，就会被它深深吸引。
蜂蜜脆底小面包营养建议
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含糖量 29.75克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
蜂蜜脆底小面包的食材2人份
- 面包粉250克
- 黄油25克
- 奶粉10克
- 精盐3克
- 酵母(干)3克
- 鸡蛋2个
- 白糖25克
- 蜂蜜35克
- 牛奶90毫升
- 沾底料：黑芝麻20克
- 清水20毫升
- 砂糖10克
- 黄油（涂烤盘）15克
- 低粉10克
蜂蜜脆底小面包的做法
1
将盐放入面包机内桶。再放入清水，鸡蛋，面包粉，蜂蜜，细砂糖，奶粉，酵母粉
2
设置2个面包机“和面”功能搅拌程序20分钟。加入室温软化黄油25克，再次开启面包机“和面”功能，运行两次10分钟，直至面团成光滑状，可拉出透明薄膜
3
取出面团，揉搓滚圆
4
将滚圆好的面团放入盆中
5
烤箱底部放一碗热水，将面盆放入发酵至2倍大。用手指戳个洞，不回缩就证明发酵完成了
6
将面团再次反复揉按排气，滚圆
7
分割成均等份。盖上保鲜膜松弛10分钟
8
取一块黄油放入烤盘中融化
9
准备20毫升的水，再将芝麻、砂糖和低粉混合拌匀备用
10
取一个松弛好的小面团揉按滚圆
11
用擀面棍擀成椭圆形
12
底边擀薄，由上向下卷起
13
卷成长卷状。依次卷好
14
将长卷对半切开
15
将每个面卷的切口处蘸水再蘸芝麻，排放在烤盘上
16
烤盘放入烤箱，放入一碗热水保湿发酵，静置发酵约30分钟
17
发酵完成后的面包胚均匀涂抹一层蜂蜜水。蜂蜜与水的比例为1:1
18
烤箱180度预热，将面包放在烤箱中层，180度20分钟即可
成品图
蜂蜜脆底小面包的烹饪技巧
这款面包本身含有蜂蜜，所以烤的时侯表面即使不刷蛋液，上色也会很漂亮，我只是刷了很薄的一层，表皮就很油亮了。 2. 在烤盘上涂上厚厚的黄油，在烘焙的过程中，会有油煎的特效，使面包的底部变脆，变香，脆脆的底部加上芝麻，味道很赞