诗文 | 芝士肉肠披萨 |
释义 |
![]() 芝士肉肠披萨
今天给大家分享正宗意式披萨的全制作过程,从炒披萨酱开始。自己炒的披萨酱比买的还香呢,如果有时间还是建议自己炒酱,别用外面买的现成的酱或者番茄酱直接代替。之前曾经去过意大利,在披萨店吃披萨感觉味道特别香浓,浓浓的芝香,自己做的还是有差距。后来请教了餐厅的厨师,听了他讲的才发现,少放了一种料。现在家人是超级爱吃我烤的披萨,每次披萨还没出炉,烤的过程中就满屋子飘满了芝士的香味,看着芝士吱吱的冒着香气。很多小朋友特别喜欢芝士的味道,纯正的芝士是由牛奶浓缩后经加工制成,营养相当丰富,含钙量是牛奶的10倍。小朋友食用他补钙效果更好,对骨骼健康非常有好处。 有的朋友做的披萨就是味道没有那么浓郁,那么一定是少了这种重要的材料,所以不香。请仔细看我的食谱,之后你也可以做出味道香浓拉丝的披萨了! 这个配方可以做两个9寸披萨,可以根据自己的需求按比例增减用量 芝士肉肠披萨营养建议
芝士肉肠披萨的食材2人份
芝士肉肠披萨的做法
1
![]() 先来揉面团。将黄油以外的面团材料放入面包机中,开始揉面,约10分钟揉成光滑面团后,加入切成小块的软化的黄油(如果用玉米油可以所有面团材料同时放入),继续揉面20-30分钟,揉成光滑面团,发酵。注意加牛奶的时候注意观察面团的湿度进行调整,不要一次加完
2
![]() 等待面团发酵的过程中准备馅料。准备馅料所需食材,马苏里拉奶酪建议买进口的,如果是块状的刨丝后先放冰箱冷藏待用(如果买的马苏里拉碎,可以省去这步)。买的时候注意一下千万别买那种再制的奶酪。车达奶酪刨丝待用,一般车达奶酪都是块状的。番茄切小块,洋葱切丁
3
![]() 先炒披萨酱:油锅烧热放少许玉米油,下适量洋葱丁爆香,下番茄丁和披萨草、盐、糖、黑胡椒碎小火炒至番茄变软成酱,盛出放凉待用
4
![]() 所有食材洗净、改刀。注意所有食材一定要控一下水份,否则烤出的披萨影响口感
5
![]() 芝士肉肠切片,厚度约3毫米,别切太薄,这样口感更好。这种芝士肠最适合做披萨了,切开里面能看到明显的芝士小块
6
![]() 面团发酵至两倍大时戳洞不回缩不塌陷就发好了。取出面团,排气后分成两个大小相同的面团,滚圆,盖上保鲜膜饧15分钟
7
![]() 取其中一个面团擀成披萨盘大小的圆形,用叉子在面饼上均匀的扎孔
8
![]() 然后用勺子在面饼表面均匀的涂上晾凉的披萨酱
9
![]() 关键的一步来了,撒一层车达奶酪碎。这部很多人都做错了,这步一定要用车达奶酪,车达奶酪味更浓郁,做出的饼更香浓。这是为什么披萨店做的饼味道更厚的原因
10
![]() 饼坯上依次放上彩椒丁、洋葱丁、蘑菇片、菠萝丁
11
![]() 均匀的铺上芝士香肠片
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![]() 最后在表面厚厚的铺一层马苏里拉奶酪碎,马苏里拉奶酪不能太少,否则拉丝效果不好啊
13
![]() 烤箱预热上175度,下火160度,烤15分钟,再调到180度,烤5分钟。也可以不放最后那层奶酪,先烤15分钟,中间取出铺上马苏里拉再烤5分钟。各家烤箱不同,请根据自己的烤箱调整温度和时间
14
![]() 烤好后,取出用轮刀切块
15
![]() 烤好的披萨颜色金黄,饼皮表面酥脆,内里松软,浓浓的芝士拉起长长的丝,足足的馅料,咬一口幸福感爆棚啊!
16
![]() 这个烤的过程中,满屋子就都是芝士香,烤好了,迫不及待的切了就吃,还烫嘴呢,真是太香了,完全控制不住啊!肉肠的口感也刚刚好,给披萨也增香不少
成品图
芝士肉肠披萨的烹饪技巧食谱中用到的肉肠是真材实料,纯肉和芝士做的,无添加,更适合小朋友食用 |
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