榨菜鲜肉月饼
- 烘焙
- 咸鲜味
- <30分钟
- 初中水平
中秋临近，朋友圈晒各种各样月饼的越来越多。在众多月饼中，我最中意的就是这款酥得掉渣的榨菜鲜肉月饼，相比其它甜味月饼，它更能满足人们对口感和胃的饱足感的需求。它既可做早餐，也能当做正餐食用，可以说它是最适用的月饼！
榨菜鲜肉月饼营养建议
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含糖量 21.7克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
榨菜鲜肉月饼的食材2人份
- 中筋面粉500克
- 猪油(板油)220克
- 白砂糖30克
- 纯净水80克
- 五花肉末200克
- 纯净水80克水
- 盐适量
- 姜末适量
- 白芝麻适量
- 全蛋液适量
- 生抽两汤匙
- 老抽几滴
- 料酒1汤匙
- 鸡蛋清50克
- 葱花10克
- 芝麻油半汤匙
- 白胡椒粉2克
- 榨菜末50克
榨菜鲜肉月饼的做法
1
辅料中除全蛋液和白芝麻外的所有食材混合在一起，搅拌均匀，放冰箱冷藏备用
2
1??制做水油皮：取300克中粉、120克猪油、30克白砂糖、80克纯净水 ，混合在一起，揉成光滑的面团，保鲜膜盖住醒发；2??制做油酥：剩下的200克中粉、100克猪油混合一起揉成光滑面团，保鲜膜盖住醒发
3
25度左右室温下醒发40分钟后，分别把水油皮和油酥分成20份大小均匀的面团
4
用水油皮包住油酥，封口搓圆
5
擀成舌状
6
由下到上卷成筒状
7
保鲜膜盖住松弛十分钟
8
再次纵向擀成舌状
9
再次由下而上卷成筒状
10
再次松驰十分钟
11
用筷子压住中间，两头朝上
12
压平，擀成饺子皮状
13
包入适量馅，收口封牢，整形
14
表面刷上全蛋液，撒上白芝麻。放入预热好的烤箱中层，上下火200度20分钟烤至表面呈黄色即可出炉
成品图
榨菜鲜肉月饼的烹饪技巧
具体温度和时间得根据各自烤箱的脾气再加以调整