鸡油葱花饼
- 烙
- 葱香味
- <30分钟
- 初级入门
买的老百姓自家养的老母鸡有很厚的2大块鸡油，把它切成小块，小火炼成油，烙饼调馅都是美味极了。烙葱花饼用开水烫面最好，由于面粉的糊化作用烙出的饼外酥里软口感非常好。
鸡油葱花饼营养建议
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含糖量 22.75克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
鸡油葱花饼的食材2人份
- 小麦粉(标准粉)500克
- 香葱碎100克
- 鸡油适量
- 盐8克
- 开水300克
- 烙饼用花生油适量
鸡油葱花饼的做法
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鸡油洗净不用控水，切成小块放到锅里小火炼制成油
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盛到容器内备用
3
面粉放盆里用刚开的水边冲边搅，
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搅成絮状
5
放一边凉至不烫手揉成光滑的面团盖保鲜膜松弛
6
香葱洗净控干水，切成颗粒
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醒好的面团按饼锅大小分成份
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取一份擀成薄片
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均匀涂上鸡油
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撒上盐和十三香
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最后撒上一层葱花
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由下至上卷起来
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再由一头转圈卷起
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一边卷一边拉伸一下，把开口压在饼下面
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用手按扁擀成薄得圆饼
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锅烧热放花生油，把饼胚放入小火烙至2面金黄
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烙至8成熟时用筷子夹一夹饼，此动作可以使饼松软起层
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香喷喷的外焦里嫩的鸡油葱花饼真是好吃啊，添加了鸡油味道比猪油的香多了
成品图
鸡油葱花饼的烹饪技巧
小英子心语：
面粉用开水烫过，由于面粉的糊化作用，烙出的饼外酥里软口感好
炼鸡油的时候要小火，火大了一不留神会糊的，糊了就不能用了
饼快熟的时候用筷子从外往里夹一夹，会使饼分层，或者摔一摔都能起到分层的作用