鲜肉月饼
- 烘焙
- 咸鲜味
- <90分钟
- 初级入门
全家都爱吃鲜肉月饼，没有猪油用植物油做，挺好的，起酥效果还不错。
鲜肉月饼营养建议
-
含糖量 39.69克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
鲜肉月饼的食材2人份
- 面粉250克
- 肉糜200克
- 盐适量
- 料酒5克
- 蚝油8克
- 葱适量
- 白糖适量
- 植物园150克
- 淀粉适量
- 鸡蛋1只
鲜肉月饼的做法
1
肉糜中放入葱，蚝油，料酒，淀粉，白糖，盐顺一个方向，搅拌上劲
2
制作油酥皮：面粉90克、植物油90克，将面粉与植物油混合，揉成面团
3
制作水油皮：将面粉150克、植物油60克、水90ml，倒入容器中，揉成面团松弛15分钟
4
把2种面团分别分成12份，上面的是油酥皮面团，每个约15克，下面的是水油皮面团，每个约25克
5
把油酥面团放在压扁的水油皮面团上，把油酥面团包起来
6
包好的面团收口朝下放在案板上，松弛15分钟
7
用擀面杖擀成长椭圆形，然后从上往下卷起来
8
用擀面杖擀成长椭圆形，然后从上往下卷起来
9
松弛15分钟
10
取1个面团，擀成圆形，将鲜肉馅（约20克）放在面片中央包起来
11
将包好的面团收口朝下，松弛5分钟。轻轻压扁，依次放在烤盘上，并刷上鸡蛋液
12
把烤盘放进预热好的烤箱，中层200度，烤25分钟左右，烤到表面金黄色就可出炉
成品图
鲜肉月饼的烹饪技巧
1 揉好的面团一定要松弛15分钟，容易包裹，不易破酥
2 取出趁热食用最好。若放久后可重新入烤箱烘烤5分钟，又如新鲜出炉了