草莓蛋糕卷
- 烘焙
- 奶香味
- <60分钟
- 初级入门
草莓蛋糕卷，是小孩子的最爱。外甥女爱吃，休息的时候就做给她。
草莓蛋糕卷营养建议
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含糖量 18.2克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
草莓蛋糕卷的食材2人份
- 低筋面粉60克
- 鸡蛋4个
- 牛奶40毫升
- 玉米油40毫升
- 细砂糖50克
- 白醋2滴
- 抹茶粉少许
- 食用色素少许
草莓蛋糕卷的做法
1
蛋清蛋黄分离，分别放到无油无水的容器中
2
蛋黄中加入20克细砂糖，用手动打蛋器把蛋黄搅拌均匀
3
然后再加入牛奶、油，最后加入低筋面粉，搅拌均匀至无颗粒
4
蛋清里加2滴白醋，打至粗泡，分三次加入30克细砂糖
5
这是第二次加入细砂糖
6
第三次加入细砂糖，打至湿性偏干状态
7
挖1勺蛋黄，滴几滴红色色素搅拌均匀，再加3倍与蛋黄液的蛋白，搅拌均匀，同时烤箱预热150度，我家的烤箱特别爱上色，就把温度得调得偏低一点
8
装入一次性挤花袋，剪个小口
9
在油纸上挤上草莓形状的图案，入预热的烤箱烤1分钟取出
10
剩下的蛋白糊，三分之一加入蛋黄里切拌均匀
11
剩下的蛋白糊再三分之一倒入蛋黄切拌，最后把剩余的蛋白糊全部倒入，切拌均匀
12
把搅拌好的面糊倒在草莓上，抹平，把烤盘轻摔几次震出气泡，烤箱预热，中层110度12分钟
13
把烤盘从烤箱取出，趁热撕掉油纸
14
倒扣到新油纸上，把蛋卷卷起来，入冰箱30分钟后取出，拿掉油纸
15
抹茶粉放少量白开水调成糊状
16
用牙签点上草莓叶子和草莓籽
成品图
草莓蛋糕卷的烹饪技巧
我的烤箱爱着色，所以温度偏低，但是颜色就是深。根据自己家的烤箱调整温度