牛轧糖
- 烘焙
- 甜味
- <15分钟
- 初级入门
牛轧糖如果做得品相好，在节日里作为随手礼或当招待客人的零嘴是挺好的。家里没有小孩子，原先没有打算做牛轧糖的。我家先生很奇怪我买这棉花糖，其实是买烘焙食材时，店家客气送了三袋棉花糖。家里奶粉也没人吃，那就将牛轧糖做起来咯。我烘烤完花生后将搓去红衣的美事交给了他，可没想到烤得不够熟，他去衣很慢，我这边要用了他还没有完成。结果俩人搓得手忙脚乱的，等倒入锅里时，那锅里的食材结块了，想拌连刮刀都粘连了很多花生仁。然后赶紧出锅擀平，可擀面杖上粘满了糖和花生仁。哈哈哈，砧板上的在等凉，我俩一个啃那个擀面杖，一个咬那个刮刀，笑死我了~
牛轧糖营养建议
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含糖量 30.8克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
牛轧糖的食材2人份
- 花生仁（油炸）240克
- 棉花糖180克
- 全脂奶粉125克
- 无盐黄油35克
牛轧糖的做法
1
食材准备，（150度预热烤箱）
2
花生仁倒入烤盘，
3
入烤箱中下层烘烤，15分钟后取出尝一粒，不行再烤会儿。出烤箱后晾凉后搓去红衣
4
棉花糖切小粒块，
5
不粘锅放入黄油，
6
加热至融化
7
倒入切好的棉花糖小粒块，
8
用刮刀不停地搅拌至黄油被吸入棉花糖里关火，倒入全脂奶粉拌匀，再加入花生仁拌匀（忘拍了，这里动作得快）
9
出锅倒在砧板上，用擀面杖干擀平
10
放凉，切成条块状，装入密封盒（可放冰箱慢慢吃）
成品图
牛轧糖的烹饪技巧
花生仁要预先烤好脱衣，也可以不去衣
棉花糖入锅后，要用刮刀不停地搅拌。之后加全脂奶粉和花生仁搅拌，动作要紧凑快速