姜汁撞奶

榨汁
麻辣味
<15分钟
新手尝试

姜汁撞奶和双皮奶，都是当地的特色甜品，因为是用蛋白质和脂肪很高的新鲜水牛奶来做，所以凝固效果特别好，味道也很浓。所谓姜汁撞奶，“撞”是一个关键点。没喝之前，我很纳闷口味辛辣的生姜与顺滑的牛奶怎么可能搭到一起去啊？直到第一口下肚，还真是有些与众不同呢。甜甜的、浓郁的奶香和姜的香气结合在一起，滋味很美妙。甜中带着些许微辣，吃到胃里感觉很舒服，很温润。正好我那天鼻子还有点不通气，喝了一碗下去，顿时全身发热，舒畅多了。听当地人说，姜汁撞奶的美味就在于牛奶与姜汁的激情碰撞，甜与辣在一瞬间的完美融合。所以在倒牛奶的时候，要将杯子提到一定高度，不要犹豫，在一瞬间把杯子以特定角度倾斜，让牛奶快速倾入姜汁中，至少要在4-5秒内倒完，才能产生如此完美的口感。回家以后，就一直想着要把这道甜品复刻出来，可惜在我们北方是买不到水牛奶的。但没关系，用高脂牛奶+全脂奶粉也是可以代替的，正好过节时有人送了我两箱圣牧有机奶，就直接拿来做实验吧。

姜汁撞奶的做法

先来做生姜汁。我用的是原汁机做法，比较省力。没有原汁机的，用那种压蒜器或者榨汁器挤出蒜汁使用。不要使用市售的浓缩姜汁，一定要用生姜鲜榨的汁才好。首先将生姜洗干净，因为姜比较硬难榨汁，所以最好切成块状。榨汁前222克

然后启动机器，开始榨汁，听见转轴碾压姜块的声音感觉好过瘾啊。生姜汁是嫩黄色，一打开出汁口，浓浓姜味扑面而来

生姜跟芹菜一样，果渣都是很干并且多纤维的，所以要注意机器出渣口的清理。用完后感觉整个杯子和转轴都是浓浓的姜味，用洗洁精多泡一会吧，别下次榨别的水果再出来大蒜味。222克生姜榨出174克的姜汁，放在一边备用吧

开始煮牛奶吧，先把奶倒入奶锅中，然后加入一大勺全脂奶粉，这样会让牛奶的凝固效果更好。之后小火加热到微微沸腾后关火，再加入细砂糖拌匀，让糖融化，然后放在一边降温到70度左右。这里着重说明一下，一定要牛奶沸腾后再加入砂糖融化，如果带糖一起煮，会产生对身体不利的物质

将刚才榨好的姜汁，分别取20克倒入两个碗中。这时候牛奶差不多凉到70度左右了，然后倒进盛着姜汁的碗中，每个碗大约倒入250克牛奶（我喜欢奶25:姜2的比例），然后等十五分钟左右，这期间不要晃动，让其自然凝固

凝固好了，就可以喝了。之所以撒杏仁片，是为了给大家看姜汁撞奶后的凝固效果。如果你不想喝热的，也可以放入冰箱冷藏后再喝，另有一番风味呢

成品图

姜汁撞奶的烹饪技巧

啰嗦两句：
牛奶煮好后，在70度左右时候倒入姜汁中最好。如果没有温度计，就放凉一分钟，感觉不太烫手了倒入。千万不要晃动倒入奶的姜汁，要不很难凝固
生姜性微温，而牛奶性寒，两者搭配就达到驱寒暖胃、祛痰的功效。自己在家做，最好选用全脂牛奶+奶粉成功率高，这样牛奶就容易凝固而且口感美味
我的奶和姜汁比例为25:2，糖为一大勺，感觉姜味和仁信老铺里的差不多了，但味道要淡一些，铺子里的偏甜些，大家根据口感调整两者比例哈
更多原汁机教程详见公众号（xizhenyishen）,不但有美食教程，还有心灵札记和手工艺术教程~~

诗文	姜汁撞奶
释义	姜汁撞奶榨汁麻辣味 <15分钟新手尝试姜汁撞奶和双皮奶，都是当地的特色甜品，因为是用蛋白质和脂肪很高的新鲜水牛奶来做，所以凝固效果特别好，味道也很浓。所谓姜汁撞奶，“撞”是一个关键点。没喝之前，我很纳闷口味辛辣的生姜与顺滑的牛奶怎么可能搭到一起去啊？直到第一口下肚，还真是有些与众不同呢。甜甜的、浓郁的奶香和姜的香气结合在一起，滋味很美妙。甜中带着些许微辣，吃到胃里感觉很舒服，很温润。正好我那天鼻子还有点不通气，喝了一碗下去，顿时全身发热，舒畅多了。听当地人说，姜汁撞奶的美味就在于牛奶与姜汁的激情碰撞，甜与辣在一瞬间的完美融合。所以在倒牛奶的时候，要将杯子提到一定高度，不要犹豫，在一瞬间把杯子以特定角度倾斜，让牛奶快速倾入姜汁中，至少要在4-5秒内倒完，才能产生如此完美的口感。回家以后，就一直想着要把这道甜品复刻出来，可惜在我们北方是买不到水牛奶的。但没关系，用高脂牛奶+全脂奶粉也是可以代替的，正好过节时有人送了我两箱圣牧有机奶，就直接拿来做实验吧。姜汁撞奶营养建议含糖量 6.93克高血糖控制少吃高血脂建议多吃高血压建议多吃减肥建议多吃儿童建议多吃姜汁撞奶的食材2人份牛奶500克细砂糖一大勺姜汁40克全脂奶粉一大勺杏仁片少许姜汁撞奶的做法 1 先来做生姜汁。我用的是原汁机做法，比较省力。没有原汁机的，用那种压蒜器或者榨汁器挤出蒜汁使用。不要使用市售的浓缩姜汁，一定要用生姜鲜榨的汁才好。首先将生姜洗干净，因为姜比较硬难榨汁，所以最好切成块状。榨汁前222克 2 然后启动机器，开始榨汁，听见转轴碾压姜块的声音感觉好过瘾啊。生姜汁是嫩黄色，一打开出汁口，浓浓姜味扑面而来 3 生姜跟芹菜一样，果渣都是很干并且多纤维的，所以要注意机器出渣口的清理。用完后感觉整个杯子和转轴都是浓浓的姜味，用洗洁精多泡一会吧，别下次榨别的水果再出来大蒜味。222克生姜榨出174克的姜汁，放在一边备用吧 4 开始煮牛奶吧，先把奶倒入奶锅中，然后加入一大勺全脂奶粉，这样会让牛奶的凝固效果更好。之后小火加热到微微沸腾后关火，再加入细砂糖拌匀，让糖融化，然后放在一边降温到70度左右。这里着重说明一下，一定要牛奶沸腾后再加入砂糖融化，如果带糖一起煮，会产生对身体不利的物质 5 将刚才榨好的姜汁，分别取20克倒入两个碗中。这时候牛奶差不多凉到70度左右了，然后倒进盛着姜汁的碗中，每个碗大约倒入250克牛奶（我喜欢奶25:姜2的比例），然后等十五分钟左右，这期间不要晃动，让其自然凝固 6 凝固好了，就可以喝了。之所以撒杏仁片，是为了给大家看姜汁撞奶后的凝固效果。如果你不想喝热的，也可以放入冰箱冷藏后再喝，另有一番风味呢成品图姜汁撞奶的烹饪技巧啰嗦两句：牛奶煮好后，在70度左右时候倒入姜汁中最好。如果没有温度计，就放凉一分钟，感觉不太烫手了倒入。千万不要晃动倒入奶的姜汁，要不很难凝固生姜性微温，而牛奶性寒，两者搭配就达到驱寒暖胃、祛痰的功效。自己在家做，最好选用全脂牛奶+奶粉成功率高，这样牛奶就容易凝固而且口感美味我的奶和姜汁比例为25:2，糖为一大勺，感觉姜味和仁信老铺里的差不多了，但味道要淡一些，铺子里的偏甜些，大家根据口感调整两者比例哈更多原汁机教程详见公众号（xizhenyishen）,不但有美食教程，还有心灵札记和手工艺术教程~~
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姜汁撞奶

姜汁撞奶营养建议

姜汁撞奶的食材2人份

姜汁撞奶的做法

姜汁撞奶的烹饪技巧