双味蒸龙利鱼
- 蒸
- 香辣味
- <10分钟
- 初中水平
熟悉精灵的人，都知道咱们家，从老到小，都喜欢吃；走亲访友的时候，都少不了一道鱼菜，真心的名号在外，呵呵。。。。。。 龙利鱼，它无皮无骨又无刺，肉质细嫩，营养丰富，是味道鲜美的优质海洋鱼类，很是适合小朋友，老年人食用。 当厨娘做饭做菜，老少的口味都需兼顾，真是一份累差事。但精灵就喜欢，一家人欢聚一堂，喝酒尝菜谈心的时刻，它就是家的味道，充满烟火气的味道。厨娘在做菜的时候，一个小小的变通，就能满足全家的需要，如同今日的菜，双味蒸龙利鱼，一半原味一半剁椒，你吃你的原味，我吃我的辣味，互不干涉，好此甚好。。。
双味蒸龙利鱼的食材2人份
- 龙利鱼柳240克
- 生姜5克
- 小香葱4根
- 剁椒酱15克
- 现磨黑胡椒2克
- 料酒15毫升
- 盐0.5克
- 蒸鱼豉油20毫升
- 食用油20毫升
双味蒸龙利鱼的做法
1
原材料准备
2
解冻好的鱼柳洗净后切4段，入盘中，加姜丝，料酒，香葱，盐，面磨黑胡椒腌制20分钟
3
盘底塞入小香葱的葱白段，放入烧开的热水锅中大火蒸8分钟
4
捡除生姜丝，香葱段，沥干蒸出的腥水
5
一半撒上剁椒，一半撒上香葱，淋入蒸鱼豉油
6
烧滚热油，趁热淋上即可
成品图
双味蒸龙利鱼的烹饪技巧
龙利鱼肉很细嫩，先提前腌制入味再蒸
因为怕剁椒的辣味在蒸制的时候，传味给没有放剁椒的一边，所以剁椒是蒸好后放入的，用滚汤的热油淋，激出辣味
蒸鱼，切记水开了再下锅