蜂蜜脆底小面包
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- 中级掌勺
老妈说面包热量高不敢吃，所以做了款没有黄油的小面包，只用了一点玉米油，特别的蓬松柔软，觉得是我所做的面包当中口感最好吃的一款
蜂蜜脆底小面包营养建议
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含糖量 35克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
蜂蜜脆底小面包的食材2人份
- 高筋面粉165克
- 鸡蛋60克
- 酵母(干)3克
- 细砂糖35克
- 奶粉9克
- 水70克
- 玉米油5克
- 低筋面粉45克
- 蜂蜜水适量
- 低粉（脆底食材）10克
- 细砂糖（脆底食材）8克
- 白芝麻(脆底食材）5克
蜂蜜脆底小面包的做法
1
准备好所有材料
2
所有材料除酵母外，再预留十克液体，混合揉匀（这款面包没有加黄油）
3
用保鲜袋装好系紧放入冰箱冷藏静置过夜（用的是酵母后置法），我是手揉法，用厨师机揉面的请忽略这步，直接按厨师机揉面程序进行
4
第二天拿出静置的面团稍微回温下，酵母放入预留的液体混合融化(根据面团干湿度合理应用预留的液体），再放入面团揉均匀，进行手揉法，揉搓，摔打
5
揉成手套膜
6
放入盆里在温暖的环境下进行一发
7
28度左右的环境下大概一小时左右发酵，手戳洞洞口不塌陷不回缩就完成一发
8
发酵好的面团拿出轻轻按压排气，平均分割成八个面团滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟左右
9
取出一个松弛好的面团，用擀面杖搞成椭圆形，不要擀太长了
10
由下而上卷起，接头处一定要捏紧，防止二发时松开变形
11
卷好的面团用刀一分为二
12
每个面团底部沾点水，再沾点混合好的脆底食材
13
有间距的放入刷好玉米油的八寸方盘，方盘四周侧面也要刷上玉米油
14
放入烤箱35度，60分钟左右进行二发，发至三倍大，发酵好的面包胚上喷点水，撒上白芝麻
15
放入预热好的烤箱上火160，下火180烤制20_22分钟
16
烤制中准备好蜂蜜水，半勺蜂蜜，半勺清水混合均匀，烤好后立即刷上蜂蜜水
17
脱模放烤架冷却至手温，装袋密封
成品图
蜂蜜脆底小面包的烹饪技巧
1:每家面粉不同，季节不同，面粉吸水量也不同，所以一定要预留液体，合理增减\n2:模具底部稍微多刷点油，成品烤出来会更脆\n3：烤制时间温度根据各家烤箱脾气进行调制\n4