蚝油蒜香茄盒
- 炸
- 蒜香味
- <15分钟
- 初级入门
由于冰箱里就剩下一根茄子，用来凉拌或烧都不够，想想就做了这道“蚝油蒜香茄盒”。外酥里嫩的茄盒，浇上浓稠的料汁，味道特别的鲜美。
蚝油蒜香茄盒营养建议
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含糖量 1.89克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
蚝油蒜香茄盒的食材2人份
- 茄子150克
- 猪肉馅100克
- 油适量
- 盐2克
- 葱花5克
- 姜末5克
- 蒜末10克
- 蚝油15克
- 鲜酱油2克
- 鸡蛋1个
- 玉米淀粉33克
- 鸡精1克
- 白胡椒粉1克
- 料酒2克
蚝油蒜香茄盒的做法
1
备好猪肉末和茄子
2
葱花、姜末、蒜末
3
肉末中放入2克盐、5克葱花、5克姜末、1克白胡椒粉、3克玉米淀粉和1克鸡精
4
兑少许水，顺时针搅拌均匀备用
5
茄子切成连刀两片（如图），里面抹上少许淀粉
6
夹入肉馅
7
依次做好备用
8
兑料汁：碗中调入15g蚝油、2g鲜酱油、2g料酒和50g清水拌匀备用
9
一个鸡蛋打散和玉米淀粉
10
先将带馅的茄盒在蛋液中滚一圈
11
再裹上一层淀粉
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苏泊尔火红点2代无油烟炒锅中倒入适量油，开启中火
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当锅中的火红点由双色变成全红时，放入茄盒转中小火炸制，将茄盒炸熟，且两面金黄捞出
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锅中留适量底油，中小火将蒜末煸出香味
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倒入步骤8中的调料汁
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待料汁开锅后转小火，慢慢倒入水淀粉，并用锅铲不停的搅拌
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勾兑到稀稠度正好即可，然后将料汁浇到茄盒上，撒些葱花点缀即可！
成品图
蚝油蒜香茄盒的烹饪技巧
茄盒内加入少许淀粉，是为了能更好固定肉馅，不易脱落
炸茄盒时火不要太大，否则会外皮焦了里面没熟
最后给料汁勾芡时，水淀粉不要一次全部倒入，以免造成料汁过度黏稠