炒面
- 炒
- 麻辣味
- <15分钟
- 初级入门
好吃到舔盘的时蔬麻辣炒刀削面。酱汁麻辣浓郁，香气四溢、面条Q弹爽滑，这么一碗过瘾的麻辣炒面绝对能征服你的的味蕾。而且简单快手，如果你不知道该吃什么的时候，就吃它吧！
炒面营养建议
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含糖量 26.95克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
炒面的食材2人份
- 刀削面70克
- 牛肉肠1根
- 鸡蛋1个
- 小青菜1把
- 生抽2茶匙
- 老抽1/2茶匙
- 海底捞麻辣调料2茶匙
- 蚝油1茶匙
- 白糖1/2茶匙
炒面的做法
1
准备食材，鸡蛋打入碗中、小青菜摘洗干净
2
香肠切片、大葱切些葱末备用
3
煮锅置火上，锅底冒小泡的时候，放入1茶匙食用盐，放入刀削面，煮至七分熟捞出
4
煮好的面条迅速过凉
5
锅中放入倒入打散的鸡蛋，炒熟后拨在一边，放入葱末和香肠爆香
6
再放入小青菜翻炒一下，翻炒均匀
7
放入过凉控干水份的面条，依次加入老抽、生抽翻炒均匀。（过凉的面条在炒制前一定要把水份控干，控干）
8
接着加入1茶匙蚝油、半茶匙白糖，大火炒一分钟左右
9
最后加入麻辣料汁（海底捞的麻辣料汁）
10
再次翻炒均匀即可关火成出（麻辣料汁我用的是海底捞火锅底料，辣椒油、老干妈啥的都可以）
成品图
炒面的烹饪技巧
煮面条的时候放少许食盐，煮出来的面条更爽滑，不容易“糟”。再有就是煮干面条的时候不要等水沸在下锅，沸水下锅面条容易粘连，也不容易煮透
食谱中小青菜用的是小快菜，小油菜、小白菜之类的小青菜都可以。