清蒸鱼段
- 蒸
- 咸鲜味
- <30分钟
- 新手尝试
说实话，在家里我不怎么做饭，不过总要有那么几个拿手菜！例如这道清蒸鱼段，真的很简单！做法其实一点都不复杂，都不需要怕被油溅到，人身安全有保证，放心跟着学！为什么选鱼段，刺少肉质鲜嫩，家里有小朋友的比较适合买这种鱼类。大概做法：腌制、蒸、浇汁、淋油，搞定！不需要蹲点在厨房，即使是做饭也是要美美哒才可以！
清蒸鱼段营养建议
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含糖量 3.36克高血糖 建议多吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 尽量不吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
清蒸鱼段的食材2人份
- 现杀鱼段一段
- 小葱1-2根
- 大葱一截
- 胡萝卜一段
- 姜丝1把
- 料酒15-20克
- 盐3-4勺
- 蒸鱼豉油25-30克
- 玉米油30-35ML
清蒸鱼段的做法
1
菜场买的现杀的鱼段，让店家帮忙杀好处理干净。回家再清理下鱼身可能会有鱼鳞残留的部位。鱼肚里的黑色部分一定要清理干净，蒸出来不会腥。流水冲洗2-3分钟，冲干净血水。准备好配料
2
鱼身用厨房纸巾擦干、两面各划三道，均匀抹上一半食盐，给鱼按摩一会
3
刀口内卡上姜丝，淋上一大半料酒、静置腌制15分钟
4
腌制结束。在鱼肚里放上斜刀切片的大葱片，2-3片即可，去腥。鱼身摆上剩余的姜丝、胡萝卜丝和小葱段，淋上剩余的料酒
5
锅通电，放上深锅，加入适量清水，注意不要超过刻度线，放上蒸格，烧开
6
放上准备妥当的鱼
7
蒸15-18分钟.关火后等两分钟再开盖
8
出锅用隔热手套取出，将盘内蒸出的汤汁倒入平烤盘内，加蒸鱼豉油、剩余的盐，小火煮开搅匀成浇汁，浇在鱼身上
9
然后再在鱼身码上大葱片，葱拉成葱丝，比较有颜值。平烤盘用厨房纸巾擦干净，倒入玉米油烧热
10
然后淋在鱼段上，伴随着刺啦刺啦的响声，完成喽！一定要趁热吃，夹一块鱼肉，蘸一下汤汁，润滑香嫩的口感！鲜鲜十足！
成品图
清蒸鱼段的烹饪技巧
鱼一定要新鲜、处理干净。在鱼身划刀口能更入味。其他配料都是要清洗的，咱们这点常识还是要有的
蒸时间上下浮动2-3分钟，看鱼段的大小
鱼蒸好，汤汁不要倒掉，利用这个汤汁，调浇汁，原汁原味
锅一定要擦干，再倒油、热油，不会溅起来，绝对安全