芝麻豆沙小面包
- 烘焙
- 甜味
- <数天
- 中级掌勺
老爸老妈超爱吃豆沙面包，这款小面包深受喜爱哟！
芝麻豆沙小面包营养建议
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含糖量 34.44克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
芝麻豆沙小面包的食材2人份
- 高筋面粉280克
- 牛奶60克
- 酸奶80克
- 全蛋液35克
- 细砂糖35克
- 黄油20克
- 酵母(干)3克
- 精盐2克
- 豆沙275克
- 蛋清适量
- 白芝麻食量
芝麻豆沙小面包的做法
1
除黄油酵母外所有材料混合揉匀，盖上保鲜膜放于冰箱冷藏过夜静置。因为是手揉出膜，所以静置一夜的面团很容易就揉出手套膜，用厨师机揉面的请按厨师机操作程序进行揉面。液体预留10_20克
2
静置一夜的面团拿出回温，同时酵母放在预留的牛奶里融化酵母液与面团糅合成出粗膜状态，加入软化好的黄油再次揉
3
揉出这样的出膜状态就可以了，大约用了十五分钟左右
4
揉好的面团放于28°左右的环境下进行一发，手戳洞洞口不塌陷不回缩，一发就完成了
5
发酵好的面团轻轻按压排气，再平均分割成25份，分别滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟左右
6
松弛面团的时候，将豆沙同样分成25份，再分别搓圆
7
松弛完毕的面团用手掌按压，放上一颗豆沙，想包包子一样包起来，捏合处要捏紧
8
捏口朝下，表面刷上蛋清
9
在白芝麻里滚一圈，再用两手手心轻轻按压，让芝麻沾在面团上更牢固一点
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摆放在金盘里
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放在38°左右环境下二发
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二发完成的面包胚放在预热好的烤箱上下火一百八十度，十八分钟左右烤制
13
烤制完成立即拿出来放在晾网晾至手温，再密封保存
成品图
芝麻豆沙小面包的烹饪技巧
1:液体一定要预留，每个牌子的高粉吸水率都不一样
2:每家烤箱都有它的脾气，根据平时的烤温进行调整
3:白芝麻根据自己喜欢沾多沾少