黑糖全麦吐司
- 烘焙
- 甜味
- <60分钟
- 中级掌勺
添加全麦粉的吐司带有特殊的小麦香气，越嚼越香，而且营养好，又健康。用南瓜模做出来，又有一种别样的视觉享受
黑糖全麦吐司营养建议
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含糖量 29.33克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
黑糖全麦吐司的食材2人份
- 高筋面粉300克
- 全麦粉200克
- 水 310克
- 黑糖 80克
- 盐 6克
- 酵母(干) 7克
- 黄油40克
- 奶粉30克
- 装饰用瓜子仁 适量
黑糖全麦吐司的做法
1
黑糖块用100克热水先化开，再和剩余的210克冷水混合
2
除黄油和酵母外所有材料混合（面粉不同吸水性不同，建议不要一次性加水，留少量看面团情况再添加）
3
用刮刀稍拌匀，盖上保鲜膜静置30分钟（静置是为了帮助快速出膜，也可省略这步）
4
加入酵母揉至扩展，再加入室温软化的黄油
5
揉至手膜
6
揉成团，温暖湿润处发酵
7
发酵至两倍大
8
取出排气，滚圆，盖保鲜膜松弛20分钟
9
面团光滑面朝下，擀成片
10
向内折成三折，再松弛10分钟
11
再次擀开，由上而下卷成长卷
12
模具底部撒上瓜子仁等干果
13
面卷放入模具，两端收口对拢捏紧
14
二次发酵至8分满
15
烤箱180度，中下层上下火，35-40分钟左右，顶部上色后要及时加盖锡纸（温度和时间请结合自己烤箱实际调整）
16
出炉
17
倒扣晾凉
成品图
黑糖全麦吐司的烹饪技巧
黑糖可以用普通红糖或白糖代替，口味会有差别。不同糖甜度不同，糖量也要根据自己口味调整