酥软松嫩老婆饼
- 烘焙
- 甜味
- <30分钟
- 初级入门
三月的第29天，烤了份红豆沙馅的老婆饼，皮薄馅厚，酥松软嫩，口口香甜！没有老婆的童鞋可以提前尝一尝这份独特的甜蜜~~ 老婆饼的绝妙口感，不仅仅仅来自于香甜的馅料，还有层层叠叠、薄如棉纸的油酥皮与入口酥松那种层次口感。当然，想要做成美味可口的老婆饼，需要掌握一定的面粉的选择技术与制作技巧才行。 面粉要中筋粉和低筋粉，两种都要用！就像是之前给大家介绍的苏式月饼一样。这样起来酥的才够味，我这边用了俩中裕的面粉，一个是多用途，一个是蛋糕粉，质量好而且省事儿，人家已经帮你调好的配比，直接用就ok！技巧上，水油面团与油酥分开处理，将水油皮面团包入油酥，擀开再折起，如此重复两次，利用水与油互不相溶的特性，作出酥松分明的层次感。 自己做更健康，口感丝毫不输店里卖的小点心哈哈！
酥软松嫩老婆饼营养建议
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含糖量 33.53克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
酥软松嫩老婆饼的食材2人份
- 中裕多用途小麦粉75克
- 白砂糖10克
- 玉米油30克
- 水30克
- 中裕蛋糕用小麦粉75克
- 食用油30克
- 红豆沙100克
- 蛋黄1个
- 黑芝麻适量
酥软松嫩老婆饼的做法
水油皮：面粉中加白砂糖、油，拌匀，先加入一半的清水搅拌均匀。 水油皮：中裕多用途小麦粉75g 白砂糖10g 玉米油30g 水30g
根据面粉的吸水性，往里续剩下的水，揉成稍微软一些的面团，盖上保鲜膜，饧面40分钟
油酥：中裕蛋糕用小麦粉75g 食用油30g 油酥：面粉中加入油，搅拌均匀。捏成面团备用
馅料：红豆沙100g 馅料：取红豆沙,等分成4份，搓成圆球备用
取饧好的水油皮面团,搓成长条,等分成4个面剂,每个面剂揉成小面团
取出油酥，同样也分成4个面剂，搓成圆球
取一个水油皮面团，擀成小圆饼，包入油酥，用手的虎口处转动收口
捏紧收口处，防止漏油酥，揉圆后，收口向下放置
全部包完水油皮的面团。如果做的多的话，包油酥期间，面团最好盖上保鲜膜，防止风干
取一个面剂，用擀面杖轻轻的在面剂表面压一下，再擀成牛舌状，由下至上卷起。
全部卷好的面卷
取卷好的面卷，收口向上，用擀面杖均匀按压，再次擀成牛舌状，卷起
第二遍卷完后，取面卷，在收口中间向下按，然后将两端向上翻，按成蝶状，用擀面杖擀成薄片
包上豆沙馅
捏紧收口，收口向下，整理成圆形。 2. 用擀面杖擀薄，盖保鲜膜，松弛5分钟。 3. 170度预热烤箱
取一个蛋黄。生胚放入烤盘，刷上一层蛋黄液，撒上黑芝麻。用刀在表面划3刀，把表皮划透。
放入烤箱，170度烤30分钟。 Tip：时间和温度不绝对，要根据自家烤箱的脾气调整哦
成品。内里层次非常丰富，香酥软嫩，每一口都很香甜！
