鲜肉粽子
- 煮
- 咸鲜味
- <60分钟
- 初级入门
那天在超市开始有卖粽子的了，有多久没有听到正宗的北京味儿了？晚饭后特地跑超市买了新糯米和粽叶，一直包到半夜，真是过足瘾了！哈哈，原来自己动手包粽子的乐趣在这儿，不但表达心意，还能让自己获得成就感！超赞！！
鲜肉粽子营养建议
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含糖量 24.71克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
鲜肉粽子的食材2人份
- 糯米材料：圆粒糯米1000克
- 鲜肉材料：带皮五花肉800克
- 粽子叶适量
- 糯米材料：酱油150克
- 糯米材料：盐3克
- 糯米材料：蚝油50克
- 糯米材料：凉水少许
- 鲜肉材料：酱油50克
- 鲜肉材料：生抽50克
- 鲜肉材料：蚝油30克
- 鲜肉材料：盐2克
- 鲜肉材料：白糖10克
鲜肉粽子的做法
1
圆粒糯米清洗干净，倒酱油、蚝油、盐、少许凉水混合均匀
2
泡2小时左右，让汤汁能充分吸收到米粒中；中途可以翻拌几次，利于米粒吸汁；酱油和蚝油的品牌及个人的口味不一样，所以用量可以自行调整
3
我用的干粽子叶，清洗两遍去掉浮尘，泡凉水中至少3小时，让叶片吸足水，用起来更有弹性；带皮五花肉切大块，用酱油、生抽、蚝油、盐、白糖，腌几个小时入味，我的这个肉腌了一夜；小绳和剪刀准备好，再准备一个装着凉水的水盆
4
取两片粽叶，首尾对压着，将头部硬梗及尾巴剪掉
5
折成一个漏斗形
6
看一下底部，不是漏着的，是被压住的，这样米才不会漏出来
7
先放两勺糯米，再放两三块肉，均匀铺好
8
上面再铺一层糯米，用小勺按压瓷实；拇指和食指捏住叶片上端，在两侧形成小耳朵
9
叶子往下折，完全盖住米粒，并用手捏成倒着的等腰三角形
10
从侧面看，第8步中所形成的小耳朵也被折起来了，这样煮粽子时米粒不会跑出来
11
五花大绑给它绑起来，成，不赖
12
把包好的粽子放在凉水压力煲胆中，用煲汤或者炖蹄筋的档位就可以了，时间约1小时右；没有压力煲用电饭煲或者煮锅也可以，只是时间要长一些；煮好的粽子可泡在水中，晾到温热时捞出
成品图
鲜肉粽子的烹饪技巧
糯米清洗后直接用酱油等调料来浸泡，想吃口感瓷实的可以少泡会儿，想吃口感软糯的可以多泡会儿；那么煮粽子时间要适当延长，煮粽子的汤水也要多放些，尽可能让粽子们都能浸在水中
粽子一开始折的时候要有个折边，上面的叶子盖住时也有两个折角，这样就不会让米粒漏出来了