照烧鸡肉饭
- 烧
- 其它口味
- <5分钟
- 初级入门
美味的照烧鸡腿看起来油光红亮、酱汁浓厚、光彩照人，没人看了不会垂涎欲滴。在餐馆吃过一次照烧鸡腿后，孩子就喜欢上了，总闹着要吃。其实，自己做也没那么难。照烧的做法源于日本，关键在于照烧汁的调制。那么照烧汁要怎么做才能让照烧口感十足呢？所谓照烧汁的基础成分就是酒、酱油、糖，但其实这些也都是可以变的，酱油可以换成蚝油，清酒可以换成味醂或别的酒，砂糖可以换成蜂蜜。根据制作的食材不同，还可以加入大葱、生姜、味增等等。当然想要制作正宗的日本风味，自然是以日本的原料为主，原则上三者的比例是1:1:1，倒入锅中小火慢煮，一直到汤汁变为原本量的一半，也可以根据个人口味来调整。
照烧鸡肉饭营养建议
-
含糖量 20.23克高血糖 尽量不吃
-
高血脂 建议多吃
-
高血压 建议多吃
-
减肥 控制少吃
-
儿童 建议多吃
照烧鸡肉饭的食材2人份
- 胚芽米1杯
- 鸡胸脯肉200克
- 黄酒3茶匙
- 白胡椒粉少许
- 白糖1/2茶匙
- 生抽3茶匙
- 老抽1/2茶匙
- 蜂蜜1茶匙
- 红糖 1茶匙
- 蚝油1茶匙
照烧鸡肉饭的做法
1
胚芽米一杯，淘洗干净，放入电饭煲，加入适量水，米水比例大约1:1.2，开始煮饭
2
鸡胸肉洗净，用刀背轻轻拍一遍，让鸡胸肉更松软容易入味。很多人忽略了这步
3
处理好的鸡肉腿，放入少许白胡椒粉、1/2茶匙白糖
4
加1茶匙黄酒
5
再加入1茶匙生抽酱油
6
充分抓匀后，再加入鸡肉量四分之一的水，充分抓匀至鸡肉完全吸收料汁后腌制30分钟。这一步很关键，很多人都忽略了这步，所以做出来的鸡肉很干很柴，一点都不嫩。水的加入是为了使鸡肉嫩，口感好
7
腌肉的时候来调一碗照烧汁：1份红糖
8
1份生抽
9
1/2茶匙老抽
10
2份黄酒
11
再加入1茶匙蚝油
12
加入1份蜂蜜，再加入少许水调匀成照烧汁备用
13
锅中放1茶匙食用油，放入腌渍好的鸡胸肉，小火煎制
14
煎至八成熟放入调好的照烧汁
15
中小火煮开，焖煮几分钟。用筷子轻松扎透没有汁冒出，大火把汤汁收浓即可
16
米饭翻松散，盛入盘中，放上鸡胸肉，再配上时蔬，开吃吧！
成品图
