蒜苗回锅肉
- 炒
- 香辣味
- <15分钟
- 初级入门
无人不知无人不晓的国民菜有木有，回锅肉，有人用莲花白炒 有人用青椒炒，但我还是觉得蒜苗跟他才是绝配，不喜欢吃肥肉，就选瘦点的肉吧~
蒜苗回锅肉营养建议
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含糖量 3.22克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
蒜苗回锅肉的食材2人份
- 五花肉1块
- 蒜苗1把
- 郫县豆瓣酱1汤勺
- 老干妈豆豉1汤勺
- 料酒1茶匙
- 酱油1茶匙
- 葱姜蒜适量
- 花椒5颗
- 白糖半茶匙
蒜苗回锅肉的做法
1
锅中放水，将葱姜蒜和花椒放入，煮到香气浓郁
2
放入肉块，煮到七八成熟时捞起过一下凉水
3
将肉切片，尽量薄一些哈。（我家刀太钝，切得不薄将就看(～ o ～)
4
蒜苗切段备用，特别嫩的蒜可以连茎一起（连茎一起的就叫青蒜吧，咱能不纠结这是蒜苗还是青蒜的问题么~~~~(>_
5
锅下油，放肉片跟郫县豆瓣酱一起大火快速煸炒片刻，肉片微卷出油的时候加入酱油、料酒、糖和老干妈豆豉翻炒一会
6
加入蒜苗，大火翻炒至蒜苗熟，出锅装盘啦
成品图
蒜苗回锅肉的烹饪技巧
煮肉前先吊汤，肉更香
老干妈比较辣，不习惯的也可用甜面酱代替
肉煮到七八成熟捞起再经过回锅，肉质比较不容易炒老哈
要让肉好切，有条件的话可以放冰水里面泡一会