享见面盐焗蛏子
- 微波
- 咸鲜味
- <5分钟
- 初级入门
竹蛏科动物缢蛏的肉。又称蛏肠。缢蛏也称蛏子、青子。分布于中国沿海；浙江、福建等地有养殖。获得后，洗净鲜用，或晒制为蛏干用。 [性能]味甘、咸，性微寒。能滋阴清热，催乳，利尿。 [参考]含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、碘等成分。 [用途]用于产后虚损，乳汁不下；阴虚津少，烦热口渴；湿热水肿，小便不利。
享见面盐焗蛏子营养建议
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含糖量 1.75克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 尽量不吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
享见面盐焗蛏子的食材2人份
- 蛏子500克
- 粗盐或食用盐350克
- 花椒少许
- 八角2个
- 香叶2片
- 小茴香少许
- 葱花少许
享见面盐焗蛏子的做法
1
泥蛏子500g。带泥的蛏子存活时间长，更新鲜
2
洗了很多遍，一定要洗干净。要是时间充足可以用牙刷刷，也可以倒清水放一些面粉，快速搅拌。面粉有粘附作用，也可清理蛏子的淤泥
3
大拇指所指的黑色连接点，用刀切碎。这就是所谓的开背。这个步骤千万不能省略，因为若不开背的话，蛏子熟了张口，就会有更多的盐侵入，导致变咸
4
把350g盐倒入锅中，八角揉碎，与花椒香叶，小茴香一同翻炒。炒至香味飘起。（有些攻略说要炒到盐变黄，个人觉得没那个必要）
5
把蛏子插入炒好的盐中
6
放入微波炉打5,6分钟。如果有铁板的话按照铁板蛏的做法也可以，我这种做法更家常，味道刚刚的
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成品
成品图
享见面盐焗蛏子的烹饪技巧
给蛏子开背的时候要注意，用刀锋利面最下端顶住蛏子，轻轻往上一推就OK了。千万别割到手，安全第一哦！