馕焖肉
- 焖
- 家常味
- <90分钟
- 中级掌勺
馕焖肉是新疆的特色美食之一。这是结合了新疆人爱饭菜合一的特点，把新疆特有的馕和羊肉充分结合在一起，既可以做饭又可以做菜的特色美食。这样的饭菜合一的特色美食，新疆有很多，家喻户晓的大盘鸡、还有新疆特有的馕包肉、花卷焖土鸡等等，这些都能体现新疆人爱饭菜合一的特点。这到馕焖肉，肉其实就是羊肉，新疆人习惯把羊字省去，在这里烤肉、烤包子等等指的都是羊肉，因为这里就是以羊肉为主要肉类的。 馕焖肉顾名思义就是馕和羊肉一起焖。一般用的肉主要是羊肉，也有用牛肉的做的。因为这里菜都是以清真为主。做法和大盘羊排差不多的，先把羊肉凉水下锅煮开捞起，加以香料、洋葱烧熟透，然后加上馕块焖一会即可。吃的时候可以一边吃肉，一边吃馕，因这种美食兼有主食和菜肴的功能，所以不用另加主食即可吃饱。加之其味道浓厚醇香，所以深受食客们的欢迎。 羊肉比猪肉的肉质要细嫩，而且比猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量都要少。羊肉肉质细嫩，容易消化吸收，多吃羊肉有助于提高身体免疫
馕焖肉营养建议
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含糖量 0.7克高血糖 建议多吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
馕焖肉的食材2人份
- 羊肉700克
- 浪1个
- 植物油适量
- 盐适量
- 老抽5克
- 花椒粒1克
- 姜10克
- 皮牙子适量
馕焖肉的做法
1
主料：羊肉、馕 辅料：植物油、盐、花椒粒、洋葱、老抽、辣皮子 、青辣椒、胡椒粉
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把羊肉切块，凉水下锅煮开捞起羊肉
3
把馕切大块
4
青辣椒洗净切斜块，洋葱切丝，辣皮子用凉水泡泡切段
5
热锅凉油，油热8成下洋葱丝翻炒出香味
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加羊肉翻炒出水分出香味
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加老抽、盐翻炒均匀
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加辣皮子、花椒粒翻炒均匀出香味
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加水大火烧开
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加盖转中小火焖煮40分钟左右
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加青辣椒、胡椒粉翻炒均匀
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加馕翻炒均匀
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加锅盖用小火焖5分钟左右，让馕充分吸收羊肉的味道
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加锅盖用小火焖5分钟左右，让馕充分吸收羊肉的味道
成品图
馕焖肉的烹饪技巧
羊肉也可以换成牛肉等，羊肉一定得焖熟透在加馕一起焖几分钟 一定得用小火，加锅盖焖几分钟，让羊肉的味道充分吸收馕里面